Самое вкусное новогоднее блюдо за 10 лет. Рецепт, который точно стоит повторить

Перебирая архив новогодних фотографий за последние десять лет, становится очевидно: стол – это не просто еда. Это настоящая летопись вкусов, моды и семейных безумств. От скромных тарелок с оливье до сложных конструкций в виде символов года. И среди этого гастрономического хаоса всегда находится одно блюдо, которое вспоминается с особой теплотой. Именно его и хочется повторить, чтобы снова ощутить тот самый вкус праздника. Вспомнил все Новогодние столы за 10 лет – и вот главный фаворит.

Эволюция новогоднего стола: от простого к сложному

Начало пути было вполне традиционным. Селёдка под шубой, оливье, мандарины. Главным украшением служили коктейльные зонтики, воткнутые в салаты с невероятной фантазией. Потом пришла эпоха креатива. Салаты стали превращаться в зайцев, драконов и змей. Помнится один шедевр – «Подсолнух» из чипсов, который был невероятно красив и… мгновенно съеден. Это было время, когда внешний вид боролся за внимание с вкусом, и часто побеждал, пишет автор дзен-канала Зоркий.

Раскопки в кулинарной археологии: что же это было?

Среди всего этого изобилия многие рецепты канули в Лету. Что за салат с печенью, который все называли «Счастливый Ганс»? Почему перестали делать те самые ветчинные рулетики, которые исчезали со стола первыми? А помните «ёлочные шары» из курицы и сыра в обсыпке из орехов? Гениальная и простая закуска, которая смотрелась абсолютно по-праздничному. Или «Полянка с грибами» из яиц, выкрашенных в чайной заварке. Мы творили, мы экспериментировали, и иногда это было даже съедобно.

Номинант на повторение: салат «Черепаха»

Пересматривая все эти фотографии, понимаешь: самое вкусное блюдо не всегда самое сложное. И вот он, чемпион, который точно будет в этом году – салат «Черепаха». Не столько из-за внешнего вида, сколько из-за потрясающего сочетания вкусов. Сочный, с приятной текстурой, с легкой кислинкой маринованного лука и хрустом грецких орехов. Его делали лишь раз, но он запомнился навсегда. И это тот самый случай, когда вспомнил все Новогодние столы за 10 лет – и выбрал именно его.

Почему именно он?

Процесс его сборки напоминает магический ритуал. Блюдо застилается пленкой, на которую выкладываются кружки киви – будущий панцирь. Дальше – слои: нежное куриное филе, яйца, сыр, орехи. А потом – самый ответственный момент: переворот. С замиранием сердца снимаешь пленку, и на блюде оказывается идеальная кулинарная скульптура. Эффектно, вкусно и по-настоящему по-семейному.

Что в итоге?

Новогодний стол – это история, которую можно съесть. И хорошо, когда в этой истории есть блюдо-легенда, которое хочется перечитывать снова и снова. В этом году оно точно будет «Черепахой». А что появится на вашем столе?