Меню для Нового года без утомительной готовки. Быстрые рецепты, которые готовятся заранее

Представьте: за окном медленно падает снег, вы не метаетесь между холодильником и плитой, а спокойно наряжаете елку. Фантастика? Вовсе нет. Секрет простой: никогда не стою у плиты 31 декабря. Вернее, делаю это быстро, легко и без фанатизма. Ведь Новый год — это про атмосферу, а не про кулинарный подвиг на износ.

Философия легкого праздника

Для многих многочасовое стояние у плиты — священная традиция. И если в этом есть счастье, тогда респект и уважуха. Но если от предпраздничной суеты к полуночи вываливаешься без сил, стоит что-то поменять. Меню можно составить так, чтобы готовить в несколько заходов, без авралов и нервотрепки. Никогда не стою у плиты в последний день года — этот принцип позволяет сохранить силы для самого главного: для праздника, пишет автор дзен-канала Мария Нефедова.

Горячее: один ход, и готово

Главное блюдо — всегда соло, без сложного гарнира. Идеально, если его можно просто отправить в духовку и забыть на полчаса.

• Рулетики в беконе. Куриную грудку отбивают, кладут внутрь кусочки манго или апельсина, сворачивают и оборачивают полоской бекона. В духовку на 30-40 минут — и получается сочно, с кисло-сладкой ноткой и хрустящей корочкой.

• Утиная грудка. Жирная, ароматная, она готовится минут 15–20. Важно подавать ее сразу, пока шкурка не потеряла хруст.

• Мясо по-французски. Классика, которую можно облагородить, заменив майонез на сметану. Слои картошки, лука и мяса томятся в духовке, почти не требуя внимания.

Закуски: то, что можно сделать заранее

Их готовят за день-два, а достают прямо перед «Иронией судьбы».

• Закусочный пирог. Настоящая палочка-выручалочка. Основа — простейшее песочное или дрожжевое тесто. Начинка — всё, что есть: красная рыба с укропом, курица с грибами, яйца с зеленым луком. Его красота в том, что он бесподобен и горячим, и холодным. Утром 1 января с ним можно хоть завтракать.

• Мини-закуски. Тот же «Цезарь» собирают порционно на отдельных тарелках: листья айсберга, кусочки курицы-гриль, соус, немного пармезана и пара перепелиных яиц. Эстетично, быстро, никакой возни с миской.

Салаты без суеты

Оливье — опционально. Если очень хочется, его делают из готовых нарезанных овощей из банки, что сокращает процесс до 10 минут. Или готовят салаты, которые только выигрывают от ночи в холодильнике. Например, слоеный с курицей, черносливом и грецкими орехами. Его готовят 30-го, а 31-го он становится еще вкуснее.

Десерт, который ждет своего часа

Тут тоже правит бал принцип «сделал и забыл».

• Чернослив со сметаной. Старый добрый советский десерт. Чернослив без косточек фаршируют грецким орехом, заливают густой сметаной и убирают в холодильник на сутки. К полуночи он превращается в нежную, пропитанную сладость.

• Фруктовый салат. Нарезать любимые фрукты, заправить йогуртом или сливками — это дело пяти минут прямо перед подачей.

Вот и весь секрет. Готовить можно с удовольствием, а не через силу. Главное — правильная стратегия, которая никогда не оставляет вас у плиты 31 декабря.