Печень трески: только 3 из 14 марок настоящие. Как отличить подделку?

Покупка банки печени трески напоминает лотерею, где призом должен быть вкусный и полезный продукт. Но правила этой игры часто подтасованы. Заплатив за консервы немалые деньги, можно стать обладателем банальной подделки. Экспертиза Роскачества это подтвердила: из 14 проверенных марок настоящая печень трески оказалась только в трех. Остальные — ловкая имитация.

Фальсификат в рыбьей шкуре

Исследование вскрыло неприятные детали. Тринадцать образцов были изготовлены из замороженного сырья, и лишь одна банка, по этикетке, «выработана в море». Ирония в том, что именно эта «морская» версия оказалась откровенным контрафактом. Внутри — не печень трески, а нечто иное, да и произведено всё в другом месте, пишет автор дзен-канала Посад. 

В двух случаях подлог был двойным: под видом печени от «Акватории» и «Устькамчатрыба» скрывалась печень минтая. Она стоит в три-четыре раза дешевле. Выгода для недобросовестного производителя более чем очевидна. Получается, что цена — вовсе не гарантия качества. Дорогая банка запросто может оказаться тем, что называется внутри фальсификат.

Из чего же сделаны эти «деликатесы»?

Даже ДНК-анализ не всесилен. Он определяет вид рыбы — треска или минтай, — но не тип сырья: печень это или молоки. А в этом кроется главный подвох. Молоки почти не содержат ценного жира и витамина D. Чтобы скрыть подмену, в банку щедро добавляют растительное масло. В итоге покупатель получает не полезный продукт, а суррогат.

В пяти торговых марках печень трески была заменена молоками. В белорусских консервах твёрдой части оказалось катастрофически мало — всего 40% вместо положенных 51–83%. Еще в двух марках — «Капитан морей» и «КитБай» — печень была щедро «разбавлена» молоками. Чистую печень трески в достаточном количестве нашли только в Fish House, «Хозяин Балтики» и Polinet. Хотя «Хозяин Балтики» не указал биологический вид рыбы на этикетке, что тоже является нарушением.

Как не купить подделку?

Отличить качественный продукт на полке почти невозможно. Даже в стеклянной банке печень и молоки выглядят очень похоже. Но несколько ориентиров всё же есть.

• Цена. Слишком низкая стоимость — красный флаг. Но и высокая цена, как выяснилось, не панацея.

• Состав. В идеале — только печень трески, соль и специи. Наличие растительного масла — тревожный знак.

• Маркировка. Обязательно должен быть указан биологический вид: «атлантическая» или «дальневосточная» треска.

• Дизайн. Ностальгические советские этикетки — излюбленный прием фальсификаторов, играющих на доверии старшего поколения.

• Место покупки. Крупные сетевые магазины вызывают больше доверия. В исследовании настоящая печень попалась в «Пятёрке» и «Дикси».

Вывод прост: осознанный выбор и внимательное изучение этикетки — единственное оружие против подделок. Консервы не дешёвые, чтобы позволять себя обманывать.