Как использовать масло от шпрот в кулинарии. Простые рецепты

Рука не поднимается выбросить масло из-под шпрот. Знакомое чувство? А ведь большинство людей именно так и поступают: съели рыбу, а ароматную жидкость — в мусорное ведро. Совершенно напрасно. Это не отходы, а готовый концентрат вкуса, способный преобразить самые простые блюда.

Ценный ресурс, а не мусор
Масло от шпрот нельзя выливать — это главное правило для экономного и находчивого кулинара. В него перешли ароматы копчения, специй и самодостаточный вкус рыбы. Оно содержит полезные омега-3 кислоты. Выливая его, вы по сути выбрасываете часть денег, заплаченных за продукт. К тому же, сливать жир в раковину вредно для труб — он застывает и создаёт пробки. Гораздо разумнее подарить ему вторую жизнь на своей кухне, пишет автор дзен-канала Тюнинг тела - блог Дениса Мгеладзе.

Кулинарные эксперименты: с чего начать
Самый простой и эффектный способ — приготовить паштет. В блендер отправляется всё, что найдётся: пара варёных яиц, кусочек сыра, отварная морковь, зелень, горсть сухарей. Добавьте ложку-другую масла от шпрот и щепотку перца. Взбиваете до однородности — и перед вами невероятно ароматная и вкусная намазка для бутербродов. Никто не догадается о секретном ингредиенте.

Ещё несколько причин не расставаться с маслом
Почему его нельзя выливать? Да потому что областей масса!

• Для заправки. Столовая ложка такого масла, смешанная с лимонным соком, превратит печёный картофель или салат в ресторанное блюдо с лёгким копчёным акцентом.

• Для соусов. Оно может с успехом заменить анчоусы в заправке для «Цезаря», добавляя тот самый глутаматный вкус «умами».

• Для маринада. Смажьте куриную грудку маслом от шпрот перед запеканием — мясо приобретёт пикантный аромат, будто его готовили в коптильне.

Важные нюансы и предостережения
Разумеется, есть и ограничения. Используйте только масло из качественных консервов. Если оно мутное или неприятно пахнет — без сожалений отправляйте в мусорку. Не перегревайте его на сковороде до дыма, иначе полезные свойства улетучатся, а вкус испортится. И помните о калорийности — всё же это жир, хоть и полезный.

В качестве заключения
Вот почему масло от шпрот нельзя выливать. Оно добавляет глубины и характера простой еде, экономит бюджет и открывает пространство для кулинарных экспериментов. Попробуйте хоть один раз — и вы уже не сможете по-другому. Вы станете тем, кто ценит вкус до последней капли.