Рецепт финского салата Росолли с селедкой и свеклой. Пошаговое приготовление

Представьте себе нежный винегрет, встретившийся с насыщенной селедкой под шубой. Результат их союза — финский салат «Росолли». Сытный, яркий, с приятной кислинкой, он мгновенно завоевывает место на праздничном столе. А его главный козырь — приготовленный и заправленный, он не «течет» и может спокойно храниться в холодильнике пару дней, становясь только вкуснее.

Философия нарезки: чтобы каждый ингредиент «звучал»

Весь секрет «Росолли» — в грамотной нарезке. Кусочки не должны превращаться в кашу, но и быть слишком крупными им не к лицу. Нужна золотая середина, где каждый компонент ощущается отдельно, но в гармонии с другими, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан. 

• Сельдь (филе) нарезается аккуратным средним кубиком.

Вареная картошка и морковь режутся чуть крупнее, чем селедка.

Вареные яйца и соленые огурцы — здесь важно не мельчить, особенно яйцам, иначе они «потеряются». Режьте их так же, как сельдь.

Свекла — кубиком, как картошку.

Красный лук (идеально) или обычный — самыми мелкими кубиками.

Зеленое кислое яблоко — очистить от сердцевины и нарезать в последнюю очередь, чтобы не потемнело. Размер — как свеклу.

Использование специального ножа для удаления сердцевины — не блажь, а реальное удобство для тех, кто часто готовит. Такая мелочь сильно экономит время.

Сборка и заправка: финальные штрихи

Все нарезанные ингредиенты аккуратно смешиваются в большой миске. Теперь — заправка. Классический вариант — майонез. Но его можно заменить сметаной или сделать микс. Солить и перчить нужно очень аккуратно, ведь в салате уже достаточно соленых компонентов (сельдь, огурцы). Лучше попробовать и досолить при необходимости.

Почему это работает

Салат получается невероятно сбалансированным. Сладковатая свекла и морковь, соленая сельдь, хрустящий огурец, кислое яблоко и нежное яйцо. Ни один вкус не перекрывает другой, а лишь подчеркивает. Это блюдо, которое не надоедает.

Ингредиенты (ориентировочно):

• Филе сельди — 250 г

• Вареная свекла — 250 г

• Вареная картошка — 300 г

• Вареные яйца — 4 шт.

• Вареная морковь — 150 г

• Красный лук — 80 г

• Соленые или маринованные огурцы — 150 г

• Зеленое яблоко — 200 г

• Майонез или сметана — 80-100 г

• Соль, перец — по вкусу

Финский «Росолли» — это тот самый случай, когда простые, доступные продукты на кухне превращаются в кулинарный хит с европейским акцентом. Стоит попробовать хотя бы раз, и он прочно пропишется в вашей кулинарной книге.