Рецепты двух простых и вкусных пирогов для новогоднего стола

Когда гости уже на пороге, а времени в обрез, на помощь приходят проверенные рецепты. Эти два пирога — не просто выпечка, а гарантированный успех. Они спасут новогодний стол, став его главными звездами. И готовятся они буквально за полчаса.

Пирог первый: Жюльен в тесте

Тесто здесь — волшебство простоты. Растопленное и слегка остывшее сливочное масло смешивают со сметаной комнатной температуры, добавляют щепотку соли и сахара. Затем всыпают просеянную муку с разрыхлителем и быстро замешивают нежное, пластичное тесто. Его ключевая особенность — его нельзя долго месить. Сформировали ком — и сразу в пакет, в морозилку на 15 минут, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан.

Пока тесто охлаждается, готовят начинку. Мелко рубленные шампиньоны и лук обжаривают на растительном масле, добавляют куриное филе кубиками и доводят до почти готовности. Вливают ложку сметаны, солят, перчат — и основа готова.

Охлажденное тесто раскатывают в пласт, вдвое больший, чем форма. Переносят в смазанную форму, образуя высокие бортики. Выкладывают начинку, щедро посыпают тертым сыром. Свободные края теста полностью накрывают начинку, защипывают «наглухо». Смазывают яйцем, посыпают кунжутом и выпекают 25–30 минут при 200°C. Внутри — сочный, почти как в классическом жюльене, соус.

Пирог второй: Рыбный триумф

Тесто замешивают по той же, уже отработанной схеме. Для начинки красную рыбу режут кусочками и слегка припускают на сливочном масле — буквально минуту, до изменения цвета. Смешивают с рублеными вареными яйцами и большим количеством зеленого лука, солят, перчат.

Охлажденное тесто делят на две неравные части (примерно 60/40). Большую раскатывают в прямоугольный пласт, переносят на противень с бумагой. Распределяют начинку. Меньшую часть раскатывают и накрывают ею пирог, тщательно защипывая края. Снова — смазка яйцом и кунжут. Выпекается при тех же 200°C около 25 минут.

Их прелесть в контрасте. Один — плотный, с горячей мясной начинкой. Второй — более нежный, с благородной рыбой и яйцом. Оба пирога — это и есть те самые два пирога, которые спасут новогодний стол, освободив хозяйку от долгой готовки и гарантировав восторг гостей.