Салат Розовый фламинго с кальмарами и свеклой

Этот салат заканчивается первым. Гости в недоумении: что входит в состав? Сочетание кажется неочевидным, но оно — гениально. «Розовый фламинго» — тот самый случай, когда простое становится шедевром.

Интрига с первого кусочка

Основа салата — отварные кальмары. Их варят буквально 1.5-2 минуты в кипящей воде, чтобы остались нежными и не резиновыми. Некоторые добавляют в воду лавровый лист, перец горошком и сок лимона для лёгкого аромата. После варки кальмары немедленно обдают ледяной водой, останавливая процесс готовки и сохраняя текстуру. Нарезают их соломкой, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан. 

Второй обязательный компонент — яйца. Их тоже варят вкрутую, но есть хитрость: белки и желтки разделяют. Белки режут соломкой и отправляют в салат, а желтки измельчают в крошку — они пойдут на украшение.

Секретный ингредиент

Название «Розовый фламинго» — не просто красивая метафора. Цвет салату придаёт свёкла. Да, обычная варёная свёкла. В сочетании с морепродуктами это звучит неожиданно, но вкус получается удивительно гармоничным. Свёклу, как и кальмары с белками, нарезают тонкой соломкой.

Компанию ей составляет твёрдый сыр, натёртый на средней тёрке. Он не перебивает вкус, а добавляет сливочные нотки и помогает салату держать форму. Свежая зелень — укроп или петрушка — завершает композицию, добавляя яркий аромат.

Сборка и финальные штрихи

Все компоненты смешивают в просторной миске. Заправляют майонезом, солят и перчат по вкусу. Из-за свёклы салат быстро окрашивается в нежный розовый цвет, а сыр не даёт ему «расползться».

Подавать «Розового фламинго» лучше порционно, в креманках, или в общем салатнике. Сверху его обильно посыпают той самой крошкой из яичных желтков. Это не только украшение, но и важная вкусовая нота. Салат получается нежным, сбалансированным и по-настоящему праздничным.