Рецепт розового салата с кальмарами и свеклой на Новый год

Этот салат — тот самый секретный инструмент, который заставляет гостей умолкать на полуслове, разглядывая тарелку с розовым чудом. Сочетание ингредиентов кажется неочевидным, пока не попробуешь. А после первой ложки возникает только один вопрос: почему я не додумался до этого раньше? Нежный, с интересной текстурой и потрясающим внешним видом — он гарантированно станет звездой праздничного стола.

Ингредиенты-сюрпризы: где логика, а где гениальность

Главная интрига кроется в составе. Помимо стандартного трио — кальмаров, яиц и сыра — в салат отправляются два неожиданных гостя: чернослив и грецкие орехи. Именно они создают ту самую волшебную вкусовую палитру. Чернослив дает сладковатую, глубокую ноту, которая идеально оттеняет нежность морепродукта. Орехи добавляют пикантную хрусткость и ореховый аромат. А связывает все это вареная свекла, которая не только отвечает за фантастический розовый цвет, но и за гармоничный, слегка сладковатый фон, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан. 

Пошаговая сборка: главное — правильная нарезка

Основа салата — соломка. Именно такая форма нарезки обеспечивает идеальное смешивание вкусов в каждой ложке.

1. Кальмары отвариваются до готовности (главное — не переварить, иначе станут резиновыми) и остывшими нарезаются тонкой соломкой.

2. Вареные яйца и твердый сыр натираются на средней терке. Не стоит бояться, что яйца слишком измельчатся — такая форма идеально впишется в общую текстуру.

3. Грецкие орехи измельчаются ножом до состояния мелкой крошки, но не в пыль.

4. Чернослив режется мелкой соломкой. Заранее замачивать его не нужно — его естественная влажность и упругость как раз кстати.

5. Свекла очищается и нарезается такой же тонкой соломкой, как и кальмары.

Финальный аккорд: заправка, которая все меняет

Ключевой шаг — соединение всех компонентов. К нарезанным ингредиентам добавляется мелко нарубленный укроп и два зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Чеснок здесь не доминирует, а лишь оттеняет вкус, придавая ему легкую остроту.

Заправляется салат классическим майонезом, солится и перчится по вкусу. При тщательном перемешивании свекла равномерно окрашивает все ингредиенты в нежный розовый цвет. Салат не требует настаивания, его можно подавать сразу. Результат — восхитительный кулинарный шедевр, где ни один компонент не перебивает другой, а вместе они создают абсолютно целостную и незабываемую композицию. Готовьте двойную порцию — съедается моментально.