3 забытых салата на Новый год, которые съедят первыми

Новое — это хорошо забытое старое. Эта истина как нельзя лучше касается новогоднего стола. Пока все ищут сложные рецепты с трюфелями и авокадо, гости безжалостно игнорируют их, набрасываясь на старую, добрую классику. Вот три салата, про которые почти забыли, но которые гарантированно соберут все комплименты.

Салат «Гнездо»: хрустящий и без перепелок

Знаменит в первую очередь своей «короной» из жареной картофельной соломки. Сразу договоримся — возиться с перепелиными яйцами для украшения необязательно. Без них получается ничуть не хуже, а может, даже и лучше, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан. 

Свежие огурцы и вареную картошку режут аккуратным кубиком. Туда же отправляют вареную курицу, рубленые яйца и щедрую порцию укропа. Главный секрет — лук. Не сырой, а быстромаринованный. Полукольца лука заливают кипятком с щепоткой соли, сахара и столовой ложкой уксуса всего на 15 минут. Он теряет горечь, но сохраняет хруст.

Все ингредиенты смешиваются, солятся, перчатся и заправляются майонезом. А вот теперь — самое важное. Верх салата укрывают горой хрустящей картофельной соломки. Она не просто украшает, а кардинально меняет вкус, добавляя тот самый волшебный хруст и насыщенность. Соломку жарят во фритюре до золотистости и обязательно дают маслу стечь на бумажных полотенцах.

Салат «Загадка»: где мясо, а где блинчики?

Название говорит само за себя. Гости будут ломать голову, пытаясь угадать состав. Основа — отварное мясо (подойдет любое), морковь и редька (лучше всего нежная дайкон). Овощи натирают на специальной тёрке для корейской моркови, солят и очень тщательно отжимают от сока.

Лук не просто режут — его жарят до румяного состояния и остужают. А вот главная «фишка», которая всех ставит в тупик, — это тонкие яичные блинчики, свернутые рулетиком и нарезанные соломкой. Готовятся они элементарно: по одному яйцу взбивают с ложкой воды, солят, перчат и выпекают на сковороде с двух сторон. Получившиеся блинчики режут и отправляют в салат вместе с чесноком и укропом.

Салат «Сытный»: сырный удар по голоду

Название оправдывает себя на все сто. Он и правда более плотный и основательный, чем его собратья. Причина проста — в нём есть сыр.

Снова используется редька (дайкон, зеленая или черная), которую натирают соломкой и, как в предыдущем рецепте, хорошо отжимают. К ней добавляют вареную курицу (или другое мясо), рубленые вареные яйца, много жареного лука, петрушку и чеснок. А затем — звездный ингредиент: твёрдый сыр, натертый на крупной тёрке. Он связывает все компоненты, делая салат невероятно сочным и сытным.

Вывод:
Готовить на Новый год стоит то, что проверено временем и гарантированно найдет отклик. Эти три салата — как раз такая история. Они знакомы, но подзабыты, а потому вызовут не ностальгию, а искренний восторг.