Пошаговый рецепт салата с курицей, корейской морковью и изюмом. Секрет идеального праздничного блюда

Есть блюда, которые исчезают со стола первыми. А этот салат — тот самый случай. Его съедают молча, задумчиво, с невозмутимым видом, а потом допрашивают: «Что это было? Такого вкуса мы еще не пробовали!». Этот салат действительно способен покорить даже самых капризных приверед с первой ложки. Секрет — в неожиданном сочетании ингредиентов, которые создают абсолютно новую гастрономическую реальность.

Основа: курица и не только

За сытность отвечает вареная куриная грудка. Её лучше не разбирать на волокна, а нарезать аккуратным кубиком — так сохраняется текстура. Маленькая хитрость: чтобы мясо осталось сочным, дайте ему остыть прямо в бульоне или, на худой конец, плотно заверните в пищевую пленку. Но это лишь прелюдия, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан. 

Морковь по-корейски: главный акцент

А вот и первый сюрприз. Морковь по-корейски здесь — не самостоятельная закуска, а ключевой компонент. Она дает ту самую пряную нотку и легкую остринку. Перед добавлением жидкость нужно тщательно слить, а длинную соломку — укоротить. Никаких бесконечных «макарон», только лаконичные кусочки длиной 3-4 сантиметра.

Свита для главных героев

Дальше — классика, но с изюминкой. Сладкий болгарский перец (лучше красный и мясистый) отвечает за свежесть и цвет. Сыр, натертый на крупной терке, не только добавляет насыщенности, но и работает как связующий элемент. Он не даст салату раскиснуть даже на следующий день. Грецкие орехи, слегка измельченные, дают приятную хрустящую текстуру. Поджаривать их или нет — дело вкуса.

Фирменная зажарка: то, что всех запутает

А теперь — кульминация. Ту самую изюминку, которая всех сбивает с толку, создает зажарка. Лук, обжаренный до золотистости, — это понятно. Но к нему добавляют... обычный изюм. Да-да, тот самый. Его моют, не замачивая, и бросают на сковороду к луку буквально на минуту. Эта сладковато-пряная смесь, остывшая и добавленная в салат, и есть тот самый волшебный ингредиент, который никто не может распознать.

Финальные штрихи

Зелень (петрушка или, для смелых, кинза) и пара зубчиков чеснока довершают картину. Заправляется всё это великолепие обычным майонезом, солью и перцем. Кажется, что комбинация странная, но она работает безотказно. Гости будут ломать голову, а вы — скромно улыбаться. Этот салат — тот самый козырь, который стоит приготовить заранее, чтобы оценить, а потом смело включать в новогоднее меню.

Ингредиенты:

• Вареная куриная грудка: 180 г

• Морковь по-корейски: 100 г

• Болгарский перец: 130 г

• Сыр: 100 г

• Грецкие орехи: 50 г

• Репчатый лук: 200 г

• Изюм: 50 г

• Зелень: ½ пучка

• Чеснок: 2 зубчика

• Майонез, соль, перец — по вкусу.