Польза колбасы — миф? Разбор состава и рейтинг некачественных брендов

Есть ли в колбасе хоть какая-нибудь польза? Вопрос, от которого веет наивной надеждой. Теоретически — да. Белок, энергия, всё дела. Но это в той параллельной вселенной, где колбасу делают из мяса, а не из загадочных ингредиентов, напоминающих химическую формулу счалия. В нашей реальности ответ куда прозаичнее.

Польза или иллюзия?
Представьте себе идеальный мир: отборная свинина, нежнейшая говядина, щепотка пряностей. В таком случае колбаса и правда могла бы быть источником белка. Но это лишь воздушный замок, который рушится при первом же взгляде на реальный состав. Чаще за аппетитной оболочкой скрывается комбинация соевого изолята, крахмала и так называемого «животного белка» — эвфемизма, обычно означающего перемолотые хрящи и шкуру. Какая уж тут польза?

Закон, мифы и суровая реальность
Многие верят, что надпись «ГОСТ» — это гарантия качества. Увы, это один из самых живучих мифов. Производители ловко используют рецептуру советской «Докторской» в маркировке, но состав оказывается до неприличия далёким от оригинала. Находили и кукурузную муку, и каррагинан, и ДНК птицы там, где её быть не должно. Закон требует правдивой маркировки, но реальность такова, что контроль выявляет грубейшие нарушения: не те категории мяса, заниженное содержание белка, повышенная влажность. По сути, вы платите за воду и наполнители, сообщает источник. 

Чёрный список: кто попался с поличным
Некоторые бренды умудрились провалить проверки с оглушительным треском.

• «БахрушинЪ» и «Малаховский»: Заявлен ГОСТ, а внутри — крахмал, соя и каррагинан. Вкус — с посторонними привкусами, аромат пряностей на нуле.

• «ВкусВилл», «Сервелат Коньячный»: Пахнет окисленным жиром, а высокая микробная обсеменённость намекает либо на старые дрожжи, либо на нарушение условий хранения.

• «Мясницкий ряд», «Краковская»: Категория «Б» — обман. Мышц — меньше половины, белка мало, влаги много. Консистенция рыхлая, шпик мажется.

• «Ближние горки», «Брауншвейгская»: Желтоватый шпик, твёрдая консистенция и привкус осалившегося жира. Ничего общего с качественным сырокопчёным продуктом.

Так есть ли в колбасе хоть какая-нибудь польза? Призрачная. Её легко перевешивают риски: лишний вес, проблемы с сосудами и пищеварением из-за обилия жиров и добавок. Вывод простой: относитесь к колбасе как к лакомству, а не к основному продукту. Очень редкому. И внимательно читайте этикетки — правда всегда где-то там, в мелком шрифте.