Как заморозить помидоры на зиму правильно. Идеи блюд и способ заморозки

Кажется, мы все перепробовали: мариновали, солили, готовили соусы и кетчупы. А вот просто заморозить помидоры — идея, которая приходит в голову далеко не каждой хозяйке. И очень зря. После нескольких экспериментов возникает лишь один вопрос: зачем столько возни с банками, если можно просто отправить помидоры в морозилку?

Что приготовить, если под рукой есть замороженные томаты

Оказывается, сфера их применения практически безгранична. После разморозки они, конечно, теряют фирменную «упругость», но их вкус и аромат остаются удивительно свежими и насыщенными, пишет автор дзен-канала В саду у Валентинки. 

• Аджапсандали или любое другое овощное рагу. Бросили в кастрюлю замороженные дольки — и вот уже на всю кухню пахнет летом. Никакой маринад или соус не дадут того самого эффекта свежего томата.

Яичница или шакшука. Заложить дольки в сковороду, дать им немного протомиться — и они идеально впишутся в блюдо, как будто только что с грядки.

Борщ. Добавленные в пассеровку, они создают тот самый глубокий «летний» вкус и аромат.

Пицца. Да-да, даже для нее. Размороженные и слегка подсушенные томаты становятся отличной начинкой, ничуть не уступающей свежим.

Соус для пасты. Здесь они просто идеальны. При тепловой обработке отдают всю свою сочность, создавая прекрасную основу.

А вот в салат их положить вряд ли получится — внешний вид после разморозки не самый презентабельный. Но если мелко порубить — почему бы и нет?

Как заморозить помидоры правильно, чтобы не получить ледяной ком

Главная ошибка — отправить в морозилку пакет с помидорами целиком. Результат предсказуем: вместо отдельных аппетитных долек вы получите монолитный булыжник. Технология чуть тоньше.

1. Моем и сушим. Это ключевой этап. Помидоры нужно не просто вытереть, а дать им полностью обсохнуть. Любая капля воды превратится в лед.

2. Нарезка — главный вопрос. Замораживать целиком — надежно, но неудобно. Потом такой томат сложно разделать. Лучший вариант — нарезать заранее: дольками, кубиками, кружочками для пиццы.

3. Предварительная заморозка. Нарезанные томаты раскладывают в один слой на подносе, застеленном пленкой или пергаментом, и отправляют в морозилку. Так они замерзнут быстро и по отдельности, не успев смерзнуться.

4. Фасовка. Уже замерзшие твердые дольки пересыпают в пакеты или контейнеры. Теперь их можно брать горстью по мере необходимости.

Не стоит замораживать в одном пакете крупные и мелкие кусочки — удобнее, когда нарезка однородная. Теперь заморозить помидоры кажется не такой уж сложной задачей. Проще, чем стерилизовать банки, уж точно.