Рейтинг лучшей муки высшего сорта по версии Роскачества. Как выбрать качественную муку

Без муки сложно представить себе любую кухню. Этот продукт — настоящая рабочая лошадка на любой кухне. Но как выбрать по-настоящему качественную муку, чтобы пироги получались на зависть всем? Оказывается, с этим продуктом на российских полках все более чем хорошо.

Знак качества: кому он светит?

Недавнее масштабное исследование, охватившее большую часть рынка, подтвердило: российская мука высшего сорта — продукт безопасный и качественный. Половина проверенных торговых марок может претендовать на российский Знак качества. Нарушения, если и встречались, то в основном по части маркировки — например, несоответствие в данных о пищевой ценности. Лишь у одного производителя не дотянула до ГОСТа клейковина. В целом же, рынок муки можно назвать образцово-показательным, сообщает Роскачество. 

Эталон для сравнения: какой должна быть идеальная мука

Исследователи пошли дальше простой проверки на безопасность. Они сравнили образцы с так называемой «эталонной» мукой — продуктом, полученным из лучших сортов пшеницы, который соответствует всем строгим требованиям ГОСТа. Это как сравнивать обычный автомобиль с премиальным эталоном в своем классе. Большинство товаров оказались если не на уровне эталона, то очень близко к нему.

Прогресс налицо: стало ли лучше?

Любопытно, что подобное исследование проводилось и семь лет назад. Тогда картина была менее радужной. Встречалась мука, зараженная спорами картофельной палочки — такая выпечка быстро портилась и покрывалась неприятной слизью. Часто производители халтурили с органолептикой: на упаковке гордо стояло «ГОСТ», а запах и вид продукта говорили об обратном. Сейчас таких проблем удалось избежать.

Лидеры рейтинга: чью муку брать

В список самой высококачественной продукции, претендующей на Знак качества, вошли знакомые многим марки: «Макфа», «Французская штучка», «С.Пудовъ», «ВкусВилл», «Старооскольская» и другие. После прохождения технического аудита производителей этим товарам будет присвоен заветный знак. Так что, выбирая одну из этих марок, можно быть уверенным в результате.

Вывод прост: российская мука высшего сорта — тот случай, когда не нужно переплачивать за импортный продукт. Качество есть, причем по доступной цене. Главное — смотреть на упаковку и доверять проверенным брендам.