Куриные бёдрышки — не такой уж простой продукт. На что смотреть при выборе

Кажется, что может быть проще куриного бёдрышка? Купил, пожарил, съел. Универсальный и демократичный продукт, который выручает в любой ситуации. Вот только за этой кажущейся простотой скрывается целая история, и не всегда приятная. Куриные бёдрышки — это тот самый случай, когда внешняя непритязательность обманчива. Давайте разберёмся, что же на самом деле скрывается под аппетитной корочкой, сообщает источник. 

Микробы и антибиотики: незваные гости

Оказывается, кроме собственно мяса, в упаковке могут обнаружиться и нежелательные «добавки». Речь о повышенной общей микробной обсеменённости. Звучит сложно, а на деле это просто показатель того, что на мясе расцвела целая колония микроорганизмов. Откуда? Чаще всего виноваты нарушения санитарных норм на производстве, неправильное хранение или просроченный срок реализации. Такое мясо не просто быстрее портится — оно может стать причиной серьёзного расстройства желудка.

А ещё в некоторых образцах находят следы антимикробных средств. Проще говоря, антибиотиков. Их используют для лечения и профилактики болезней птицы, но потом они могут остаться в мясе. Постоянное употребление такого продукта постепенно снижает эффективность антибиотиков для человека — в будущем они могут просто не подействовать, когда это будет жизненно необходимо. Вот такой неприятный бонус.

Обман с составом и свежестью: мороженое выдают за охлаждённое

Ещё один распространённый фокус — это манипуляции с состоянием мяса. На упаковке гордо красуется «охлаждённое», а эксперты под микроскопом видят явные признаки замораживания. После разморозки мясо теряет часть сока, становится более водянистым и менее упругим. Проверить это можно даже дома: надавите на бёдрышко пальцем. Если ямка выравнивается медленно и неохотно — перед вами явно продукт сомнительной свежести, а возможно, и размороженный.

К упругости добавляется и другой трюк — инъецирование. Мясо шприцуют солевыми растворами, чтобы увеличить его вес и сочность. На выходе получается та же курица, но уже с солевым «наполнителем». Вы платите за воду по цене мяса. И да, на вкусе это тоже сказывается не лучшим образом.

Неверные цифры: белка меньше, жира — кто во что горазд

Производители частенько грешат и неточной маркировкой. Заявленное на упаковке содержание белка и жира может отличаться от реального на 10, 20, а то и все 50 процентов! В одном образце белка оказалось на 12% меньше, а жира — на 52% больше. Получается своеобразная лотерея: купил диетический продукт, а по факту получил куда более калорийный. Для тех, кто следит за питанием, такая погрешность — настоящее саботирование диеты.

Так что в итоге?

Куриные бёдрышки, при всей их кажущейся простоте, требуют от покупателя бдительности. Высокая микробная обсеменённость, следы антибиотиков, размороженное мясо вместо охлаждённого и несоответствие состава — вот лишь часть сюрпризов, которые могут ждать в самой обычной упаковке. Вывод прост: доверяй, но проверяй. Внимательно смотрите на сроки годности, оценивайте внешний вид и упругость мяса. И помните, что низкая цена иногда может быть единственным достоинством продукта, у которого нет других плюсов.