Как выбрать печень трески: результаты экспертизы и советы

От одной только полки с консервами может пойти кругом голова. Банки, цены, обещания… И тихий внутренний вопрос: а есть ли тут вообще та самая, легендарная печень трески? Увы, высокая цена давно перестала быть гарантией качества. Свежее исследование рисует неутешительную картину: в жестяных банках творится настоящий хаос. Выбор печени трески напоминает лотерею, где выигрыш — найти в банке хоть что-то, отдаленно напоминающее заявленное.

Что скрывается за этикеткой? Основные уловки

Добро пожаловать в мир пищевых подмен. Эксперты изучили 14 марок бюджетного сегмента, и лишь в трех банках лежала настоящая печень трески. Остальные 11 позволили себе вольности, пишет источник. 

• Молоки вместо печени. Самый популярный фокус. Целых семь производителей частично или полностью заменили печень на молоки. На вкус отличить сложно, а вот пользы — минимум. Печень — кладезь омега-3 и жирорастворимых витаминов, молоки — просто белок. Марки «Вкусные консервы», «Дикий вылов» и другие попали в этот список.

Минтай вместо трески. Здесь уже без вариантов — ДНК-экспертиза стопроцентно выявляет подмену. Две торговые марки, «Беринг» и «Мурман-Рыба», закатали в банки более дешевую печень минтая. Учитывая, что разница в цене между ними троекратная, мошенничество налицо.

Откровенный контрафакт. Апогея история достигает с марками «Акватория» и «Устькамчатрыба». В первой — снова минтай. Вторая же и вовсе не производит печень, а адрес на банке — фиктивный. Настоящий детектив в мире рыбных консервов.

Три марки, где есть печень. Но и тут не без греха

После всего кажется, что честных производителей не осталось. Но они есть. Правда, и у этих «лидеров» нашлись недочеты.

1. Fish House (из «Пятерочки»). В банке — настоящая атлантическая треска. Минусы: непонятно, сколько именно печени без жидкости (мало!), и цвет неравномерный.

2. «Хозяин Балтики». Внутри — тихоокеанская треска, но в составе биологический вид не указан, что является нарушением.

3. «Polinet». Печень трески есть, но заявили атлантическую, а положили тихоокеанскую.

Выбор печени трески даже среди лучших — это поиск наименьшего из зол.

Личный опыт: три банки на пробу

• Fish House. Вкус яркий, консистенция нежная. Но печени мало, жидкости много, да и соли перебор.

• «Сытый боярин» (не из рейтинга). Приятный сюрприз. Светлый цвет, плотно набитая банка, нежный вкус без горечи. Состав прозрачный. Фаворит.

• «Каждый день» (из «Ашана»). Дешево, но невкусно. Липкая консистенция, посторонний запах, чрезмерная жирность. Похоже на ту самую подмену.

Так что да, с печенью трески сейчас все печально. Полезный деликатес превратился в русскую рулетку. И, знаете, возможно, это к лучшему, что он не так уж часто появляется на нашем столе.