Простой рецепт яблок в собственном соку на зиму

Осень — время, когда яблоки буквально сыплются с деревьев, и остро встает вопрос: куда девать урожай? Варенье и джем — это, конечно, классика, но они требуют времени и уймы сахара. Есть способ куда проще, полезнее и универсальнее — заготовить яблоки кусочками в собственном соку. Это не просто заготовка, это настоящая палочка-выручалочка для зимней кухни.

В чем фокус? Простота и натуральность

Весь секрет в том, что яблоки консервируются без воды и длительной варки. Они томятся в собственном соку, который обильно выделяется при прогревании. В результате сохраняется и натуральный вкус, и большая часть витаминов. Сахар можно добавить по минимуму или не класть вовсе — яблоки в собственном соку и так получаются восхитительными.

Какие яблоки просятся в банку

Идеально подходят плотные кисло-сладкие сорта: «Антоновка», «Симиренко», «Грушовка». Они не разварятся в кашу и дадут достаточно сока. А вот переспелые, рыхлые плоды лучше пустить на повидло — в банке они потеряют форму, пишет автор дзен-канала Алёнка Краснодар. 

Ингредиенты (на литровую банку):

• Яблоки — 700–800 г (зависит от того, насколько плотно утрамбуете).

• Сахар — 2–3 ст. ложки (по желанию, для сладких сортов можно и вовсе без него).

И всё. Никакой химии, только чистое лето в банке.

Пошаговая инструкция: раз-два и готово

1. Подготовка. Яблоки моем, вырезаем сердцевину с косточками. Режем на дольки или удобные кубики. Банки и крышки стерилизуем любым удобным способом.

2. Укладка. Плотно, но без фанатизма, укладываем яблочные дольки в банку. Если используете сахар, пересыпайте им слои. Наполняем банку доверху.

3. Выделение сока. Закрываем банку крышкой (пока не закатываем!) и ставим в кастрюлю с горячей водой на слабый огонь. На дно кастрюли обязательно кладем тканевую салфетку, чтобы стекло не лопнуло. Прогреваем 20–30 минут. Под воздействием тепла яблоки осядут и пустят сок.

4. Закатка. Аккуратно достаем банку, докладываем яблок, если появилось пространство, и снова прогреваем 5-10 минут. Теперь можно закатать. Переворачиваем банку вверх дном, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

Что с этим делать зимой?

Открытая баночка — это целый мир возможностей.

• Пироги и шарлотка. Готовятся в разы быстрее, ведь начинка уже готова.

• Каши и творог. Просто добавьте горсть яблок в тарелку с овсянкой или творогом.

• Компот. Разведите сок из банки водой, добавьте немного ягод из морозилки — и витаминный напиток готов.

• Детский полдник. Самое натуральное и полезное лакомство.

Совет из личного опыта

Чем плотнее уложены дольки, тем красивее они будут смотреться в банке. Для аромата иногда кладу пару звёздочек бадьяна или щепотку корицы. Зимой, когда открываешь такую банку, на кухне будто снова пахнет августом. Это не просто еда, а настоящее лекарство от хандры.