Кабачки по-корейски: быстрый рецепт хрустящей закуски

Эта закуска из кабачков — тот самый случай, когда простота граничит с гениальностью. Готовится всё за несколько минут, а результат исчезает со стола еще быстрее. Хрустящие, в меру острые и невероятно ароматные кабачки по-корейски — идеальный вариант, когда гости уже на пороге или просто захотелось чего-то этакого.

Лёгкость подготовки
Весь процесс настолько легкий, что даже неловко его как-то особенно расписывать. Берется молодой кабачок. Его не нужно чистить — только настругать тончайшими слайсами. Идеально для этого подходит боковая сторона обычной тёрки с той самой поперечной прорезью. Кружочки выходят неровными, слегка рваными, что только добавляет шарма и лучше пропитывает маринад. Подготовленные слайсы слегка присаливаются и оставляются на пятнадцать минут, чтобы пустить сок, который потом просто сливается, пишет Розовый баклажан. 

Сборка вкуса
Дальше — дело техники и фантазии. К кабачкам отправляется морковь, нарезанная длинной соломкой. Тут в помощь овощечистка с зубчиками или специальная тёрка для корейских салатов. Затем — мелко рубленный перец чили для пикантности. Не стоит его бояться: в готовом блюде острота будет совсем не агрессивной, а скорее томной и согревающей. Чеснок, пропущенный через пресс, и небольшой пучок укропа завершают овощной микс.

Магия маринада и заправки
Заправка — это всегда кульминация. Смешивается соевый соус для глубины, уксус (лучше яблочный или винный) для кислоты и мёд для карамельной нотки и баланса. Этой смесью заливаются овощи. Но главный штрих — это раскалённое масло. На сковороде прогревается кунжут и молотый кориандр, и всё это, шипя и выпуская ароматы, выливается прямо на закуску. Этот момент — чистая магия, которая превращает набор овощей в блюдо с характером.

Финальный аккорд
Остается только тщательно перемешать, накрыть крышкой и отправить в холодильник. Уже через пару часов закуска полностью готова к подвигу. Она бесподобно сочетается с отварной картошкой, может быть самостоятельной закуской или начинкой для сэндвича. Тот самый случай, когда минимум усилий даёт максимальный вкус.