Рыбные консервы: польза и риски. Как выбрать безопасный продукт

Кажется, будто свежая рыба заведомо выигрывает у своей консервированной родственницы. Ан нет! По содержанию белка и минералов они находятся на равных. А в чём-то даже проигрывают. При консервации разрушаются лишь некоторые витамины, зато косточки из банки — это настоящий клад. Они становятся мягкими и съедобными, превращаясь в источник биодоступного кальция и фосфора. Такие элементы из свежей рыбы обычно просто отправляются в мусорное ведро. Вот так вот, консервы скрывают в себе настоящий сюрприз.

Когда полезное становится опасным: чёрный список Росконтроля

Однако эта самая польза мгновенно испаряется, если продукт не соответствует стандартам безопасности. Лабораторные проверки — это строгий фильтр, который отсеивает некачественные товары. Если в банке находят опасные микробы вроде сальмонеллы или листерий, или если количество микроорганизмов превышает все мыслимые нормы, дорога у такого продукта одна — прямиком в чёрный список. То же самое ждет консервы с переизбытком токсичных элементов: свинца, кадмия, ртути и, что особенно часто встречается, мышьяка, сообщает Росконтроль. 

Тревожные находки: печень трески под прицелом

Яркий пример — печень трески, любимый многими деликатес. Проверка показала, что несколько популярных марок регулярно грешат превышением содержания мышьяка. И это не какие-то мизерные цифры. К примеру, у «Боско-морепродукт» фактическое содержание составило 17,26 мг/кг при допустимой норме в 5 мг/кг. Это существенное превышение. Аналогичные нарушения найдены у брендов «Новый океан» и «Беринг». Постоянное употребление таких консервов в пищу — это прямой риск для здоровья.

Не только химия: обман на лицо

Но опасность — не единственный подводный камень. Другая напасть — откровенный обман потребителя. Взять, к примеру, сайру «Морская радуга». Эксперты обнаружили, что в банке творится настоящий хаос: вместо обещанной сайры — куски другой рыбы, мутный бульон, посторонний привкус и запах окисленного жира. Ни о какой укладке кусков речи не идет. А знаменитый тунец John West и вовсе оказался не кусочками, а измельченной мышечной тканью. Не совсем то, на что рассчитываешь, открывая банку.

Так что же в итоге?

Получается, что рыбные консервы — продукт двойственный. С одной стороны, это по-настоящему полезная штука, особенно в плане микроэлементов. С другой — нужно быть предельно внимательным. Выбор прост: покупать проверенные временем марки, которые не фигурируют в скандалах, и всегда изучать этикетку. А если попалась банка с неприятным запахом или подозрительным внешним видом, без сожалений отправлять её в урну. Здоровье дороже.