Пицца из кабачков: рецепт легкого и полезного ужина

Кто сказал, что пицца — это грех? Вовсе нет, если тесто для неё готовится не из муки, а из молодых кабачков. Получается на удивление вкусно, очень нежно и на редкость полезно. Эта кабачковая пицца — идеальный вариант для лёгкого ужина или воскресного бранча. Дети обычно в восторге, даже если догадываются о присутствии овощей.

Основа: от кабачка до «теста»

Всё начинается с одного крупного кабачка, граммов на 400. Его нужно просто натереть на крупной терке. Получившуюся массу солят и оставляют минут на 20 — за это время кабачок щедро поделится соком. Этот этап критически важен: чем лучше отожмешь, тем плотнее будет «тесто». Сок можно просто выжать руками через сито или марлю, приложив некоторое усилие, пишет автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро.

Волшебное преображение в тесто

Отжатую кабачковую массу перекладывают в миску. Туда же отправляются яйца, пара ложек сметаны для нежности и связности, щедрая горсть тертого сыра, мелко нарезанная зелень (лук, укроп) и специи по вкусу. Всё это тщательно перемешивается до однородности. И только потом вводится мука — 4-5 столовых ложек с горкой. Мука нужна лишь для скрепления, поэтому идеальная консистенция — как на оладьи.

Сборка и выпечка: просто, но со вкусом

Форму для запекания смазывают растительным маслом. Тесто выливают и разравнивают. А вот дальше — полный простор для фантазии. Классический вариант: поверхность украшают дольками свежих шампиньонов и помидоров. Сверху всё это великолепие засыпается ещё одним слоем тертого сыра — он расплавится и создаст ту самую, вожделенную корочку.

Выпекается такая пицца из кабачков в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. Ориентироваться стоит на свой агрегат и румяный, золотистый вид сырной шапки. Подавать лучше сразу, горячей, когда сыр еще тянется, а кабачковая основа остаётся сочной.