Рецепт яблочных оладий с большим количеством начинки. Готовим на сковороде

Если пара яблок загрустила на вашей кухне, не давайте им пропасть. Есть способ превратить их в нечто волшебное. Это не пирог и не шарлотка. Это яблочные оладьи, где тесто играет второстепенную роль, а главный герой — сам фрукт. Готовятся без духовки, на сковороде, за считанные минуты. Получаются воздушными, ароматными и такими яблочными, что кажется, будто ешь запечённый фрукт в невесомой шубке.

Философия рецепта: максимум начинки, минимум теста

Оладьи-невидимки — это их точное определение. Основа — не густое тесто, в которое скромно добавили яблочные кусочки. Всё с точностью до наоборот. Сначала вы готовите жидкое, как на блинчики, тесто. А затем забрасываете в него гору мелко порезанных кубиков яблока. После перемешивания кажется, что тесто просто склеивает обильную фруктовую начинку. Это и есть главный секрет нежности и яркого вкуса, пишет автор дзен-канала Карамелька. 

Технология как искусство: два типа нарезки

Яблоки здесь используются с умом. Одного плода достаточно, чтобы, нарезав его тонкими изящными дольками, украсить будущие оладьи. Второе яблоко отправляется в тесто мелкими кубиками. Их должно быть много. Очень много. Тесто заливается на сковороду ложкой, формируя основу, а сверху, как веер, выкладываются те самые яблочные дольки. Они не только для красоты, но и для вкуса — слегка карамелизуются при жарке.

Жарим под крышкой: секрет пышности

Процесс жарки требует небольшого, но стабильного огня и обязательного присутствия крышки. Пар, который скапливается внутри, доводит оладьи до готовности, пропекая их и делая невероятно пышными. Через 3-4 минуты с одной стороны вы обнаружите румяную корочку, перевернёте и увидите, как яблочные дольки стали мягкими и полупрозрачными. Готовые оладьи обязательно нужно посыпать сахарной пудрой — она тает, создавая лёгкую сладкую глазурь.

Итог: проще не бывает

Вот и весь рецепт этих оладьев-невидимок. Никакой возни с тестом, никакой духовки. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно. Такой десерт спасает в ситуациях, когда хочется чего-то домашнего к чаю, но нет ни времени, ни сил на сложные выпечки. А результат всегда вызывает восторг и ощущение, что вы потратили гораздо больше усилий, чем на самом деле.