Рецепт кабачков по-венгерски: простое и ароматное овощное блюдо

Кабачки по-венгерски представляют собой рецепт из категории кулинарной классики, проверенный временем. Блюдо ценится за скорость приготовления, сбалансированный вкус и насыщенный ароматический букет.

Технология приготовления заключается в следующей последовательности действий. Первичная обработка овощей включает нарезку репчатого лута тонкими полукольцами, измельчение чеснока и шинковку моркови на крупной терке. Кабачки молочной спелости массой примерно 650 граммов моют, обрезают с обеих сторон и нарезают кубиком среднего размера; с нежной кожицы счищают только поврежденные участки, пишет автор дзен-канала Марина Super Food. 

На следующем этапе в разогретой сковороде с растительным маслом пассеруют лук до состояния прозрачности, после чего добавляют морковь. Обжарку овощей продолжают в течение пяти минут. Далее вводят подготовленные кабачки и тушат на среднем огне при постоянном помешивании. Спустя пять минут овощную смесь заправляют солью, молотым черным перцем, прованскими травами и чесноком. Интенсивность нагрева регулируют для предотвращения пригорания и обеспечения равномерного тушения.

Финальный аккорд — добавление сметаны. После тщательного перемешивания блюдо доводят до готовности под закрытой крышкой примерно десять минут. Критерием готовности служит мягкость кабачков при пробном прокалывании. Горячие кабачки по-венгерски подают к столу, посыпав свежей зеленью. Они могут выступать как в роли самостоятельного овощного блюда, так и в качестве гарнира к мясным изделиям.

Ингредиенты:

• Кабачки — 650 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Сметана — 130 г

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Сок лимонный — 1 ст. л. (опционально)

• Прованские травы — 0,5 ч.л.

• Перец черный молотый — 1/3 ч.л.

• Соль — 1 ч.л. с горкой

• Зелень укропа/петрушки для сервировки