Как отличить натуральный сыр от подделки: 3 простых теста

Как распознать натуральный сыр в море предложений? Они лежат рядом, выглядят почти одинаково, но разница — фундаментальная. Один делается из молока, другой — из пальмового масла и добавок. Найти идеальный вариант сложно, но можно, если знать несколько нехитрых приемов.

Этикетка: читаем мелкий шрифт

Первый и главный шаг — изучение состава. Натуральный сыр — это молоко, закваска, сычужный фермент, соль и хлорид кальция. Всё. Длинный список с Е-добавками, эмульгаторами и растительными жирами — верный признак сырного продукта. Покупать сыр, завернутый в пленку без этикетки, — игра в русскую рулетку. Избегайте вакуумной упаковки, если не уверены в свежести продукта. Лучше попросить отрезать от большой головки, пишет автор дзен-канала Тарелка | Рецепты. 

Внешний вид и тактильные тесты

Внешность обманчива, но кое-что она выдает. У хорошего сыра ровная, без трещин и белого налета, корка. Дырочки, если они должны быть, — симметричные и правильной формы. Слегка надавите на поверхность. На натуральном сыре вмятина быстро исчезнет, а на сырном продукте — может остаться.

Домашние эксперименты: сгибаем и капаем

Настоящая проверка ждет сыр дома. Попробуйте согнуть ломтик. Натуральный сыр эластичен, он гнется, а не ломается. Если треснул — скорее всего, в нем есть пальмовое масло. Еще один тест — капля йода. Она поможет выявить не указанный в составе крахмал. Если йод посинел — вас обманули. Оставьте кусочек сыра на тарелке на полчаса. Натуральный сыр «вспотеет» — на поверхности появятся капельки жира, а масса станет влажной и блестящей. Сырный продукт останется сухим и безжизненным.

Сырный продукт — не яд, но за свои деньги хочется получать именно сыр. Настоящий.