Простой рецепт яблочного пирога по-французски. Заменит торты. Пошаговое приготовление

Забудьте о сложных тортах. Дорогих, калорийных, на приготовление которых уходит полдня. Этот яблочный пирог — глоток свежего воздуха. Никакой возни с коржами, минимум ингредиентов, а результат поражает. Нежный, с желейной начинкой и рассыпчатой крошкой, он не уступит любому десерту в кондитерской.

Тесто, которое любят мять руками

Всё начинается с песочного теста, которое готовится за 10 минут. В миске смешиваются сухие ингредиенты: мука, сахар, щепотка соли, разрыхлитель. К ним добавляется холодное сливочное масло или маргарин. Всё перетирается пальцами в мелкую крошку. Процесс невероятно медитативный.

В полученной крошке делают углубление, вбивают яйцо и быстро замешивают нежное тесто. Главное — не переусердствовать. Как только масса собралась, её делят: большую часть — для основы, меньшую — отправляют в морозилку. Основу распределяют по форме руками, формируя бортики. Никакого раскатывания — это и есть простой французский подход.

Начинка, которая варится за 5 минут

Пока основа отдыхает, готовится начинка. Яблоки натирают на крупной тёрке, прямо с кожурой — для цвета и текстуры. К ним добавляют цедру и сок целого лимона, сахар и крахмал. Всё это проваривается на плите несколько минут до загустения. Получается ароматное яблочное пюре с яркой цитрусовой ноткой.

Сборка и магия духовки

Остывшую начинку выкладывают на основу. А ту самую часть теста, что была в морозилке, натирают на тёрке прямо поверх яблок. Получается равномерный слой рассыпчатой крошки. Пирог выпекают 25-30 минут при 180 градусах, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан. 

После этого его нужно полностью остудить — это важно для того, чтобы начинка застыла в нежнейшее желе. Перед подачей посыпают сахарной пудрой. Пирог идеально режется, не крошится. Вкус — идеальный баланс сладости и кислотности. Это не просто выпечка, а настоящее спасение для тех, кто устал от сложных рецептов. Он действительно вытеснит торты.