Рецепт морковного салата с хитростями. Секретная заправка из сметаны и хрена

Что может быть скучнее тёртой морковки? Оказывается, всё. Этот салат — настоящий взрыв. Яркий, хрустящий, с пикантной заправкой, которая меняет всё. Он не залёживается в холодильнике — съедается мгновенно. И главное, готовится за считанные минуты, но с несколькими хитростями.

Подготовка моркови: не просто натереть

Всё начинается с моркови. Её нужно натереть на терке для корейской моркови, чтобы получились длинные, красивые соломки. Затем — главный шаг: слегка посолить, сбрызнуть уксусом и обмять руками. Оставить на 5-7 минут. За это время морковка пустит сок.

• Хитрость №1. Эта манипуляция — залог успеха. Морковь становится сочнее и хрустит выразительнее, а салат приобретает пикантность. Если планируете съесть сразу — сок можно не сливать. Но для подачи позже его лучше слить, иначе салат станет водянистым.

Яблоко и орехи: игра текстур

Далее — яблоко. Его трут на крупной тёрке.

• Хитрость №2. Чтобы оно не потемнело, его сразу же сбрызгивают лимонным соком (чайная ложка на яблоко). Кислота не только сохраняет цвет, но и добавляет свежую нотку.
  Грецкие орехи измельчают в мелкую крошку. Чеснок — особая история. Его нужно мелко-мелко порубить ножом, а не давить через пресс.

• Хитрость №3. В прессе чеснок теряет ароматические масла, выдавая много сока. Измельчённый ножом, он раскроется в заправке мощнее и ароматнее.

Секретная заправка: всё смешалось

Вот она, кульминация. В равных частях смешивается сметана и майонез. Добавляется чайная ложка столового хрена, пол-ложечки горчицы, сок половины лимона, щепотка сахара и тот самый рубленый чеснок. Получается густой, многогранный соус — ни на что не похожий, пишет автор дзен-канала В саду у Валентинки. 

Салат заправляют, дают постоять в холодильнике минут 10. За это время вкусы успевают подружиться. В итоге — не салат, а фейерверк. Хрустящая морковь, нежное яблоко, ореховый акцент и заправка, которая связывает всё в идеальную композицию. Просто, быстро и гениально.