Проверка Роскачества: что нашли в колбасках для гриля. Листерии, антибиотики и секретные ингредиенты

Решили пожарить колбасок на гриле? Идея отличная, если заранее знать, что именно окажется на вашем шампуре. Роскачество провело масштабную проверку купат и колбасок от 19 популярных марок. Результаты оказались довольно пикантными — в прямом и переносном смысле. Так что же скрывается под аппетитной оболочкой?

Главные сюрпризы: от листерий до антибиотиков

Основные тревоги связаны с безопасностью. В купатах «Мясницкий ряд» эксперты обнаружили листерии — бактерии, вызывающие тяжелое пищевое отравление. Хорошая новость в том, что эти патогены погибают при тщательной прожарке (при 100°C за 5 минут). Плохая — что они вообще там оказались. Это говорит о проблемах с санитарией на производстве.

Второй неприятный сюрприз преподнес бренд «Останкино». В его продукции нашли сульфаниламид — антибиотик, чье присутствие в готовом продукте строго запрещено. Производитель, видимо, не проконтролировал сырье. Ситуация не катастрофическая, но такой продукт уже не может претендовать на высокие знаки отличия.

Не всё то мясо, что в оболочке

А что с составом? Здесь картина более обнадеживающая. Страшилки о том, что колбаски делают из жира и мяса механической обвалки, не подтвердились. Его не нашли ни в одном образце. Большинство продуктов содержат заявленное количество мышечной ткани. Жира в них достаточно для сочности после гриля, но без перебора.

Однако нашлась и творческая кулинария. В купатах «Ближние Горки» обнаружили неучтенные субпродукты. А в продукции шести торговых марок («Ближние Горки», «Останкино», «Слово мясника» и др.) нашли каррагинан — загуститель, который не указан на упаковке. Он не опасен, но его наличие должно быть честно отражено в маркировке. Производители же предпочли умолчать.

Соль, клетчатка и другие хитрости

С количеством соли всё в порядке — ни один производитель не пересолил сверх нормы. А вот с растительной клетчаткой, которую часто добавляют для удержания влаги, вышла заминца. В пяти брендах её количество превысило даже довольно лояльные нормы Российского Знака качества. Это не нарушение закона, но явный признак желания сэкономить на мясе.

Вывод прост: знак качества или знак вопроса — ответ зависит от конкретной пачки. В целом рынок не критичен, но расслабляться не стоит. Главный совет — смотрите не только на цену, но и на целостность упаковки, и всегда, всегда тщательно прожаривайте колбаски до хрустящей корочки. Ваша безопасность того стоит.