Простой рецепт насыпного яблочного пирога 3 стакана. Пошаговое приготовление без замеса теста

Этот пирог и правда завоевал бешеную популярность, и дело не в каком-то волшебстве, а в гениальной простоте. Его главный козырь – никакой возни с тестом, которое нужно вымешивать и раскатывать. Основа – это сухая сыпучая смесь, которая волшебным образом превращается в нежнейшую основу для сочных яблок. Именно поэтому рецепт и носит название «Насыпной пирог «3 стакана».

Суть метода: почему это работает

Принцип до смешного прост. Все сухие ингредиенты – манная крупа, мука и сахар – берутся в равных объемах. Классика – это полный стакан каждого компонента. Но вот тут начинается пространство для маневра. Количество сахара можно смело варьировать, уменьшая сладость по своему вкусу, и это никак не нарушит структуру будущего десерта. Главное – сохранить пропорции манки и муки, они и создают ту самую рассыпчатую текстуру. Холодное масло, которое натирается стружкой между слоями, таит в себе главный секрет. В процессе выпекания оно равномерно пропитывает сухую смесь, создавая эффект нежного, крошащегося песочного теста. Вот так и работает магия этого насыпного пирога, пишет автор дзен-канала IrinaCooking. 

Миф о точности и право на творчество

Существует миф, что для успеха нужны идеально точные, одинаковые стаканы. Это не совсем так. Конечно, объем лучше использовать один и тот же. Но кулинария – это не химический опыт. Если хочется менее сладкий вариант, стакан с сахаром может быть меньше, и это абсолютно нормально. Рецепт насыпного пирога «3 стакана» терпим к экспериментам. К яблокам можно добавить горсть кислой брусники или клюквы, которая идеально оттенит сладость. Яблоки лучше натирать на крупной терке и сразу сбрызнуть лимонным соком – так они сохранят вид и не потемнеют. А щепотка соли и разрыхлитель делают текстуру окончательно безупречной.

Сборка: главное – не торопиться

Весь процесс напоминает сборку вкусного конструктора. Разогретая до 180 градусов духовка – это первый и обязательный шаг. Холодное масло из морозилки натирается на терке легко и быстро. Сухая смесь делится на три части. Первый слой – основание. На него выкладывается половина яблочной начинки, затем – стружка из половины масла и вторая часть сухой смеси. Процесс повторяется. Финал – оставшаяся смесь, последняя порция масла и ложка сахара, которая создаст хрустящую карамельную корочку.

Финальный аккорд: терпение вознаграждается

Выпекается такой пирог около 40 минут, пока сверху не появится золотистая шапка. А вот теперь наступает самый сложный этап – нужно дать десерту полностью остыть прямо в форме. Соблазн попробовать теплую выпечку велик, но здесь это чревато. Горячий, он очень хрупкий и может рассыпаться. Остывая, пирог окончательно «схватывается», и его уже можно аккуратно нарезать. Получается идеальный компаньон для вечернего чая – не приторный, сочный и с приятной рассыпчатой структурой. Просто, быстро и очень вкусно.

Рецепт насыпного пирога с яблоками (объем стакана 250 мл):

• 1 стакан манки

• 1 стакан муки

• 0.5-1 стакан сахара

• 150 г сливочного масла

• 1/3 ч.л. соли

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 1 кг яблок

• брусника или клюква по желанию