Быстрые маффины на завтрак — пышные, мягкие и ароматные всего за 25 минут

Утро начинается со спешки, но хочется чего-то тёплого, ароматного, прямо с кухни, без лишнего танца с миксером? Быстрые маффины на завтрак — именно то, что спасает в такие моменты: никаких сложных процедур, минимум ингредиентов, максимум удовольствия. И да, они действительно получаются пышными и мягкими, даже если руки едва успевают за утренней суматохой, пишет автор дзен-канала Ольга Шобутинская. 

Ингредиенты для счастья

Для 11–12 маффинов понадобится:

• 240 г муки

180 мл молока

65 мл растительного масла или 65 г растопленного сливочного

150 г сахара

2 яйца

10 г разрыхлителя

ваниль или 2 ч.л. ванильного сахара

100 г шоколада или других добавок (ягоды, сухофрукты — всё работает)

Важно: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Иначе тесто будет капризничать, а маффины — не такими пышными.

Подготовка форм и духовки

Для выпечки лучше использовать бумажные вкладыши, тогда нужна металлическая форма для поддержки. Если вкладыши с усиленным бортиком — их можно ставить сразу на противень. Духовка разогревается до 180 градусов. Именно этот момент часто решает половину успеха: тепло должно быть равномерным, чтобы быстрые маффины на завтрак поднялись красиво и не опали.

Смешиваем сухое и жидкое

Тесто готовится просто и почти без усилий. В большой миске соединяем сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавляем шоколад или выбранные добавки — это как маленький бонус вкуса, который делает каждый маффин особенным.

В другой миске смешиваем жидкие ингредиенты: яйца, молоко, масло. Ничего не взбиваем, просто соединяем до однородности венчиком или вилкой. Именно эта простота и делает рецепт быстрым: без лишней пены, без беспорядка, только текстура, которая даёт мягкость.

Соединяем и формируем

Жидкую смесь вливаем в сухую и аккуратно перемешиваем, чтобы мука полностью увлажнилась. Тесто не должно быть слишком густым или жидким, оно должно легко ложиться в формочки.

Формы заполняем примерно на 2/3 объёма, иначе маффины «убегут» через край. Получается 11–12 порций — как раз на утренний завтрак для всей семьи или для того, чтобы оставить пару на потом.

Выпечка и финальный аккорд

Переносим формы в разогретую духовку и выпекаем 20–25 минут. Проверка простая: зубочистка, вставленная в центр, должна выходить чистой. Маффины получаются мягкими, пышными, с ароматной корочкой и шоколадными кусочками внутри. Попробовать с молоком — отдельное удовольствие.

Быстрые маффины на завтрак — это не только рецепт, это маленький ритуал, который превращает обычное утро в тёплое и уютное. Секрет успеха прост: ингредиенты комнатной температуры, правильная форма, температура духовки и минимальные телодвижения.

Небольшой совет: экспериментируйте с добавками — ягоды, орехи, сухофрукты. Каждый раз маффины будут немного другие, но неизменно вкусные. И да, это тот случай, когда даже простая выпечка выглядит как шедевр, а запах в доме создаёт настроение на весь день.