Мексиканский ужин дома: рецепт острого блюда

Кулинарные путешествия начинаются не с билета на самолёт, а с кастрюли на плите. Острое мексиканское блюдо — тот случай, когда Америка остаётся в стороне, а нужные продукты находятся под рукой. Мексиканский ужин не требует экзотических ингредиентов: всё покупается в ближайшем магазине. Главное — не перепутать свежие овощи с консервами, хотя и они иногда выручают, если времени в обрез.

Немного о мифах и законах кухни

Есть мнение, что мексиканская еда — это всегда слишком остро и даже опасно. На деле всё проще: степень жгучести регулируется самим поваром. Закон здесь один — слушать себя и свои вкусовые рецепторы. В Мексике действительно любят перец чили, но там же знают: перебор с ним испортит вкус, а не украсит.

Подготовка: без неё никуда

Первым делом мясо. Его нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы обжарка прошла быстро. Рис промыть до прозрачности воды — так в готовом виде он будет рассыпчатым, а не липким. Лук и болгарский перец нарезаются привычными кубиками. Острый перец измельчается мелко, но тут работает принцип «чем меньше, тем острее», пишет автор дзен-канала IrinaCooking. 

Обжарка — основа вкуса

Разогретая сковорода с маслом — старт всей истории. Сначала обжаривается мясо до лёгкой корочки. Затем в ход идут лук и чеснок, которые дают ароматную основу. Следом присоединяются сладкий болгарский и острый перец — комбинация цвета и вкуса. Всё это приправляется солью и специями, и уже на этом этапе кухня наполняется характерным мексиканским духом.

Секрет густоты и насыщенности

Томаты в собственном соку, кукуруза и красная фасоль добавляют объёма и насыщенности. Вслед за ними отправляется рис, который впитывает все соки и специи. Заливка бульоном доводит смесь до нужной консистенции. После закипания огонь уменьшается до минимума, крышка закрывается, и остаётся только подождать минут пятнадцать.

Финальные штрихи

Рис проверяется на готовность — если мягкий, значит, можно выключать. Весь секрет в том, что именно он задаёт финальный ритм готовке. Овощи к этому моменту сохраняют форму, мясо становится мягким, а аромат заставляет всех собираться за столом ещё до того, как блюдо подано.

Почему именно мексиканский ужин

Мексиканский ужин ценится за баланс: сытное мясо, полезные бобовые, насыщенные томаты и пряности. Всё это делает блюдо одновременно простым и праздничным. И главное — регулируемая острота позволяет адаптировать рецепт под любого едока: от любителя мягких вкусов до фаната огненного чили.

Ингредиенты для мексиканского ужина

• мясо (говядина или курица);

• рис;

• лук;

• чеснок;

• болгарский перец;

• острый перец;

• томаты в собственном соку;

• кукуруза;

• фасоль;

• специи и соль;

• бульон;

• растительное масло.

Итог

Мексиканский ужин — это не столько рецепт, сколько настроение. Он учит, что не обязательно ехать в Америку ради мексиканской кухни, ведь острое мексиканское блюдо легко приготовить дома. Немного терпения, немного фантазии, и на столе появляется яркая, сытная еда, которая поднимет настроение даже в самый обычный вечер.