Простой рецепт аджики из кабачков на зиму. Вкусная заготовка без мороки

Заготовка, которая заставляет соседей заглядывать в гости в момент закрутки банок. Аджика из кабачков — тот самый рецепт, после которого все удивляются, как просто можно сделать такую вкусную вещь. Минимум усилий, чуть больше часа времени, и на выходе — несколько баночек пикантной, ароматной и по-настоящему домашней закуски.

Весь процесс сводится к элементарным действиям. Овощи — кабачки, помидоры, сладкий перец — моются, чистятся от грубой кожуры и нарезаются кусочками. Далее в ход идет мясорубка или мощный блендер. Овощная масса перекручивается до состояния однородного пюре и отправляется в просторную кастрюлю.

Дальше начинается магия томления. Овощная смесь доводится до кипения на среднем огне, после чего огонь убавляется до минимума. В таком состоянии будущая аджика проводит ровно полчаса. Ее необходимо периодически помешивать и снимать выступающую пенку.

Следующий аккорд — добавление специй. К проваренной основе отправляются соль, сахар, растительное масло, а также измельченные чеснок и острый перец. Последний ингредиент регулирует степень жгучести, поэтому его количество можно варьировать. Еще десять минут кипения — и в дело вступает финальный штрих, уксус. После его вливания аджика должна покипеть буквально три-пять минут, пишет автор дзен-канала Ольга Шобутинская. 

Горячий продукт немедленно разливается по стерильным сухим банкам и закатывается под железные крышки. Традиционный переворот вверх дном и укутывание в одеяло до полного остывания обязательны. Предупреждение: аромат на кухне стоит такой, что выдержать до зимы будет серьезным испытанием для силы воли. Но результат того однозначно стоит.