Рецепт овощной запеканки из кабачков на сковороде: быстро, полезно и вкусно

В сезон кабачков многие дачники ищут рецепты, которые позволяют быстро превратить урожай в вкусный и полезный ужин. Овощная запеканка на сковороде — идеальное решение. Это блюдо удивляет тем, что готовится без духовки и требует минимального набора ингредиентов, а его вкус мало кого оставляет равнодушным.

Основной секрет успеха — правильная подготовка кабачка. Молодой овощ натирается на крупной терке вместе с кожурой, солится и оставляется на 20 минут. Этот шаг критически важен: соль вытягивает лишнюю влагу, которую затем необходимо тщательно отжать руками. без этого тесто получится слишком жидким и не пропечется.

В отжатую массу добавляются мелко нарезанный сладкий перец, яйца, чеснок, сметана, зелень и мука. Сметана обеспечивает нежную текстуру, а мука связывает массу в единое тесто. Консистенция должна напоминать густую сметану — именно это гарантирует равномерное пропекание.

Хитрость, которая избавляет от риска пригорания, — использование пергаментной бумаги на дне сковороды. Тесто выливается и разравнивается, после чего запекается под крышкой на медленном огне около 20 минут. Самый ответственный момент — переворот. С помощью тарелки блюдо аккуратно переворачивается и дожаривается с другой стороны уже без пергамента, пишет автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро. 

Финальный штрих — украшение ломтиками помидора и тертым сыром. Под крышкой сыр расплавляется за 2–3 минуты, создавая аппетитную корочку. В результате получается сочная, нежная и ароматная запеканка, в которой кабачок играет главную роль, но его вкус мастерски замаскирован другими овощами и зеленью.

Этот рецепт — наглядное доказательство того, что полезное может быть невероятно вкусным. Блюдо получается настолько самодостаточным, что может служить как легким ужином, так и сытным завтраком. Теперь вы знаете, как легко и быстро решить вопрос с кулинарной обработкой кабачков.