Простой рецепт нежнейшего сливового пирога

Сезон слив в разгаре, а это значит, что пришло время для самого простого и того самого пирога, который легко затмит любую шарлотку. Его главный козырь — невероятная сочность и тот самый случай, когда на кухне не нужны даже кухонные весы. Достаточно обычного граненого стакана на 250 миллилитров.

Духовой шкаф разогревается ровно до 180 градусов, именно такой режим без конвекции гарантирует равномерный пропек и румяную корочку. Форму для запекания следует заранее смазать тонким слоем сливочного или растительного масла, а для верности дно можно присыпать манкой или застелить листом пергамента. Сливы моются, обсушиваются полотенцем и аккуратно разрезаются пополам с обязательным удалением косточки. Половинки можно слегка припылить сахаром или корицей — это усилит caramelization и добавит пирогу интересные нотки, пишет автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро. 

Основное тесто замешивается в считанные минуты. В глубокой миске необходимо взбить три куриных яйца с щепоткой соли, стаканом сахара и столовой ложкой ванильного сахара. Взбивать следует до появления легкой пены и заметного посветления массы, на что уходит примерно две-три минуты даже при использовании обычного венчика. Далее вливается стакан кефира или натурального йогурта без добавок и половина стакана рафинированного растительного масла. Все снова тщательно перемешивается до состояния однородной жидкости. В отдельной посуде смешиваются два стакана просеянной муки и столовая ложка разрыхлителя. Сухая смесь постепенно вводится в жидкую основу при постоянном помешивании. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую деревенскую сметану.

Подготовленное тесто выливается в форму, а сверху красиво выкладываются половинки слив. Их следует слегка утопить в массе, но не до самого дна. Выпекается пирог от 35 до 45 минут. Главный индикатор готовности — сухая деревянная шпажка, воткнутая в самую середину изделия. Если поверхность начинает подрумяниваться слишком быстро, ее всегда можно прикрыть фольгой.

Готовый пирог извлекается из духовки и оставляется в форме на 10–15 минут. Это обязательный этап, который позволяет ему «дойти» и не разломиться при извлечении. После этого его можно переложить на блюдо и, по желанию, украсить сахарной пудрой. Получается настолько самодостаточный десерт, что необходимость в торте действительно отпадает сама собой.