Главное правило сбора грибов: резать или выкручивать?

Споры о правильном сборе грибов не утихают десятилетиями. Один лагерь уверен, что грибницу можно уничтожить, срезая ножку ножом. Другая сторона парирует, что оставленный в земле пенек сгниет и погубит подземную сеть. Оба этих распространенных убеждения, как ни странно, являются заблуждением.

На самом деле, плодовое тело, которое люди привыкли называть грибом, — это лишь временный орган размножения. Сама грибница, скрытая в почве, представляет собой огромный и чрезвычайно живучий организм. Большинство грибов в лесу не находят и не срезают — они благополучно сгнивают на месте, и это естественный процесс, который лишь удобряет и не вредит мицелию. Если бы сбор любым способом наносил непоправимый ущерб, грибные места бы быстро опустели, но этого не происходит, пишет автор дзен-канала ЗикЗак. 

Как правильно собирать грибы? Ответ науки однозначен: способ не имеет принципиального значения. Грибницу, которая может занимать под землей несколько гектаров, невозможно уничтожить, выкрутив один гриб. На месте отрыва образуется незначительное повреждение, которое быстро зарастает новыми нитями мицелия. Яркий пример — опенок в штате Орегон, чья грибница занимает площадь более 800 гектаров и считается одним из крупнейших живых существ на планете.

На практике выбор метода диктуется удобством и типом гриба. Небольшие грибы с тонкими ножками — лисички, сыроежки, опята — действительно проще и быстрее срезать ножом, особенно если они растут группой. Крепкие белые грибы или подберезовики часто удобнее аккуратно выкрутить из земли, чтобы осмотреть основание ножки на предмет важных признаков, например, наличия яйцевидного мешочка у мухомора или паутинника. После этого место, где рос гриб, можно притоптать ногой, чтобы минимизировать испарение влаги с открытого участка.

Таким образом, главное правило — заботиться о месте сбора, а не о методе. Грибницу повреждает не нож или рука сборщика, а вытаптывание и разрыхление лесной подстилки. Так что в следующий раз, отправившись в лес, можно не ломать голову над дилеммой. Достаточно аккуратно брать найденный трофей любым удобным способом и бережно относиться к самому лесу.