Уникальный рецепт аджики из кабачков

Аджика появилась благодаря абхазским чабанам, которые смешивали соль с перцем, чтобы не есть дорогую приправу. Сегодня этот рецепт эволюционировал до невероятных вариаций. Одна из них — настолько необычна, что стает открытием даже для бывалых хозяек.

Необычная аджика из кабачков — это не оксюморон, а реальность. В сезон овощного изобилия, когда кабачки приходится отдавать почти даром, этот рецепт становится настоящим спасением. Вкус настолько пикантный и насыщенный, что сложно угадать основной ингредиент.

В основе — молодые кабачки с нежной кожицей, которые не нужно чистить. К ним добавляются мясистые красные перцы, спелые помидоры, кисло-сладкие яблоки и обязательные чеснок с острым перцем. Овощи пропускаются через мясорубку — именно такая консистенция позволяет сохранить текстуру, пишет автор дзен-канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ. 

Далее масса доводится до кипения и томится на медленном огне полчаса. В процессе раскрываются все ароматы. За десять минут до готовности можно добавить веточку базилика для свежей нотки, но это на любителя. В финале вливается уксус и масло для сохранности и глянца.

Готовую аджику разливают по стерильным банкам и закатывают. Зимой эта заготовка стает хитом: ее можно подать к макаронам, намазать на хлеб или использовать как соус к мясу. Такая аджика из кабачков точно не залеживается в кладовке.