Как отличить настоящее масло от подделки. Признаки фальсификата

Вливочное масло лидирует по количеству фальсификата среди всей молочной продукции. В Тверской области, к примеру, изъяли более полутонны подделки, где дорогой молочный жир был заменен дешевым растительным. Это не просто обман, а прямая угроза здоровью, ведь состав таких продуктов неизвестен.

Один из самых простых и действенных методов проверки, который нашел отклик в практике независимых экспертов, — использование ультрафиолетового света. Принцип основан на флуоресценции: под короткими волнами молекулы веществ возбуждаются и отражают свет иначе. Настоящее масло, богатое натуральными пигментами, дает теплый желтоватый оттенок. Чем больше в продукте растительных жиров, тем более бледным и холодным становится свечение, вплоть до яркого синего цвета при полной замене молочного жира, пишет автор дзен-канала Живая Еда с Сергеем Малозёмовым. 

Проблема в том, что подобную проверку можно провести только после покупки, дома, предварительно вскрыв упаковку. Окончательную точку в вопросе качества ставит лишь лабораторный анализ. Поэтому в магазине стоит полагаться на другие, пусть и косвенные, признаки.

Цена — один из таких маркеров. Себестоимость качественного продукта высока из-за дорогого сырья, логистики и энергозатрат. Пачка за 60-70 рублей с высокой долей вероятности окажется спредом или фальсификатом. Однако и среди товаров средней и высшей ценовой категории встречаются недобросовестные производители. Некоторые из них идут на хитрость, не указывая наличие растительных жиров в составе, что является нарушением.

Есть и более простые способы оценки. Настоящее масло плотное, упругое, оно не крошится и не выглядит рыхлым. При надавливании пальцем качественный продукт должен медленно восстанавливать форму, а на срезе он будет однородным, сухим и глянцевым, без крупинок, водянистости или слоистости. Резкий или прогорклый запах, излишняя мягкость даже при охлаждении — тревожные сигналы.

Закон четко регламентирует: производитель обязан доносить правдивую информацию о составе. Если на упаковке написано «сливочное масло», а внутри находится смесь растительных и молочных жиров — это прямое нарушение прав потребителя. В такой ситуации смело можно обращаться в Роспотребнадзор.

Так что в следующий раз, стоя у витрины, имеет смысл потратить минуту на изучение этикетки, а не только цены. Выбор в пользу проверенного бренда или продукта с максимально простым и понятным составом кажется наиболее разумным решением. Ведь речь идет не только о вкусе, но и о безопасности.