Какие части курицы опасно есть? Мнение экспертов Роспотребнадзора

Куриное мясо остается одним из самых популярных и доступных источников белка. Его ценят за низкое содержание жира и легкую усвояемость. Однако не все части тушки одинаково полезны. Некоторые диетологи и технологи открыто называют их опасными для регулярного потребления. Особенно если эти части идут в суп или в фарш, куда добавляются чуть ли не целиком.

Накопление вредных веществ — ключевая формулировка, которая заставляет задуматься. Химические добавки, антибиотики и гормоны роста, используемые при промышленном выращивании птицы, имеют свойство откладываться в определенных зонах. Грудка, являясь чистейшим мышечным волокном, практически лишена этого недостатка. А вот другие части работают как губка, пишет автор дзен-канала Тарелка | Рецепты. 

Куриные ножки, несмотря на внешнюю привлекательность, значительно жирнее и калорийнее. Употребление их без кожи частично решает проблему, но не отменяет факта накопления. Крылья считаются одной из самых сомнительных частей. Мяса там минимум, зато максимум кожи, которая является главным депо для холестерина и жира. Жарка во фритюре, как в известных сетях, лишь усугубляет ситуацию — скромные 6-7 штук легко превращаются в 450 килокалорий и 35 граммов жира.

Настоящую угрозу несут внутренние органы и конечности. Хвостик (копчик) содержит множество желез, легкие могут быть рассадником бактерий, устойчивых к высоким температурам. Шея пронизана лимфоузлами, фильтрующими токсины. Лапки, хоть и богаты коллагеном, также концентрируют в себе всё, от чего организм птицы пытался избавиться. Так что в следующий раз, готовя бульон, стоит хорошенько подумать, что именно в него попадет. Выбор всегда остается за потребителем, но осведомленность меняет правила игры.