Как выбрать натуральное сливочное масло по ГОСТу?

Найти настоящее сливочное масло на полках сегодня – задача почти детективная. Роспотребнадзор регулярно фиксирует нарушения: под видом масла продают спреды и маргарины. В 2023 году доля фальсификата в некоторых регионах достигала 15%, по данным отраслевых экспертов. Покупатели часто клюют на яркую упаковку и низкую цену, не вчитываясь в мелкий шрифт. А зря. Качество продукта действительно определяет одно кодовое слово на этикетке.

Как выбрать хорошее масло? Все упирается в состав. Натуральный продукт обязан соответствовать ГОСТ Р 52969-2008. Внимание! Ключевая фраза – "изготовлено из пастеризованных сливок коровьего молока". Именно так. Увидели эти слова – можно смело брать. Это гарантия качества. Такой продукт содержит только молочный жир, без растительных добавок, пишет автор дзен-канала Готовим с Калниной Натальей. 

А если написано просто "из пастеризованных сливок"? Тут стоит насторожиться. Источник этих сливок не указан. Они могут быть восстановленными из сухого молока или с добавками. Это уже не чистое масло, а продукт с пониженными требованиями. Найти упаковку с волшебной фразой "сливок коровьего молока" сложно, но возможно. Нужно внимательно смотреть.

Выбор качественного сливочного масла требует внимания к деталям. Проверяйте жирность – у настоящего масла она 82-82.5%. Цвет должен быть равномерно желтоватым, не ядовито-желтым и не белесым. Консистенция – плотная, пластичная. На срезе может выступать капелька влаги. Аромат – чистый, сливочный, без посторонних запахов. Срок годности – не заоблачный. Но главное – смотрите на состав. "Изготовлено из пастеризованных сливок коровьего молока" – это не просто слова, а маркер качества. Запомните эту фразу. Она поможет отсеять подделки. Покупайте осознанно.