Сливовое варенье не варю, а запекаю таким методом – получается с насыщенным вкусом

Хотите варенье из слив, которое обходится без плиты, брызг и постоянного помешивания? Забудьте про классическое уваривание. Существует метод, который завоевывает популярность у практичных хозяек: запекание в духовке. Результат? Насыщенное, ароматное варенье с глубоким вкусом и приятной консистенцией, без лишней кислинки. Идея проста: духовка делает всю работу сама. Такой подход к заготовкам не просто удобен, он часто дает более яркий вкус, как показывают кулинарные эксперименты на многочисленных форумах.

Для этого необычного сливового варенья, запекаемого в духовке, понадобится минимум усилий и знакомые ингредиенты: килограмм спелых слив, полкило сахара, одна палочка корицы, три звездочки бадьяна и сок половины лимона. Сначала сливы тщательно моются, обсушиваются, и из каждой аккуратно удаляется косточка. Если плоды плотные, нож станет аккуратным помощником. Половинки слив пересыпаются в глубокую жаропрочную форму.

Далее – магия сочетаний. Сливы засыпаются сахаром. Добавляется палочка теплой, пряной корицы и три ароматные звездочки бадьяна. Эти специи не просто фон. Они придают варенью восточные нотки, делая вкус сложным и интересным, убирая возможную приторность. Сок половины лимона равномерно выжимается сверху. Лимонная кислота – страховка от засахаривания и финальный штрих к вкусу. Теперь самое время набраться терпения. Форму оставляют минимум на два часа, а лучше на ночь в прохладе. За это время сливы пустят драгоценный сок.

Спустя время сока будет достаточно, чтобы при запекании варенье не подгорело, а томилось в собственном сиропе. Форму отправляют в духовку, разогретую до 150 градусов, примерно на полтора часа. Ключевой момент – каждые тридцать минут дверцу аккуратно приоткрывают и содержимое очень осторожно перемешивают. Это гарантия растворения всего сахара и равномерного прогрева. Пар горячий, будьте внимательны, пишет автор дзен-канала Евгения Полевская | Это просто.

Готовность определяют визуально: сливы становятся полупрозрачными, сироп – насыщенным. Кажется слишком жидким? Не страшно. После полного остывания варенье из слив, запеченное в духовке, чудесным образом загустеет до идеальной плотной консистенции. Теперь извлекают палочку корицы и звездочки бадьяна – свою ароматическую миссию они выполнили. Горячее варенье немедленно разливают по стерильным банкам доверху, герметично укупоривают стерильными крышками.

Банкам дают остыть полностью при комнатной температуре, лишь потом убирая в прохладное темное место. Из килограмма слив получается примерно две баночки по 300-350 мл. Это не просто варенье. Это концентрат лета с тонким восточным шлейфом. Сливовое варенье, приготовленное методом запекания – доказательство, что иногда самые простые методы дают самый впечатляющий результат. Попробуйте – и привычная плита для варенья может отправиться в отпуск. А открытая баночка зимой станет приятным напоминанием о щедрости ушедшего сезона.