Рецепт квашеных помидоров без плесени. Малосольные, хрустящие

Квашеные помидоры — классика заготовок. Но как часто они покрываются плесенью или перекисают! Знакомо? Открываешь банку в январе — а там «печалька». Решение есть. Проверенный рецепт, где помидоры остаются ядрёными и малосольными даже через 8 месяцев. И никаких хлопот!

Фишка — в рассоле с горчицей. Он не дает развиваться плесени, сохраняя идеальный вкус. Забудьте про кипячение, гнёты и еженедельное мытьё «кружков». Всё элементарно:

1. Уложите в ёмкость помидоры (можно банку) с листьями хрена на дне (не обязательно, но для хруста).

Приготовьте рассол: на 1 л воды — 20 г соли, 40 г сахара, 10 г горчичного порошка. Размешайте до растворения.

Залейте помидоры, сверху — тарелку-грузик.

Оставьте на столе на 48 часов, затем уберите в холод.

Секрет в горчичном порошке. Он консервирует, но не меняет вкус. Через месяц помидоры готовы. Храните хоть до мая — не испортятся. Для любителей солёного увеличьте соль до 25 г на литр, пишет автор дзен-канала Кухня наизнанку. 

Почему это идеальные квашеные помидоры?

• Рассол холодный: витамины сохраняются;

• Горчица блокирует плесень;

• Никакого ухода: залил и забыл.

Совет: используйте фильтрованную воду. Бабушки утверждали, что колодезная — вкуснее. Проверьте сами!