Невероятный соус «Огуречный релиш» на зиму: к мясу, бургерам и как намазка на хлеб, подходит к любым блюдам - делюсь подробным рецептом

Представьте: середина зимы, за окном метель, а вы открываете баночку... с летом! Звучит как сказка? Нет, это невероятный соус «Огуречный релиш» на зиму. И он действительно подходит к любым блюдам: к запеченному мясу или курице, как пикантная начинка в бургеры, да и просто как намазка на хлеб – объедение. Свежесть огурцов, сладость перца и пикантная горчичная нотка. Этот микс покорит даже скептиков. Готовить не сложно, результат впечатляет. Делимся подробным рецептом.

Что нужно (примерно на 3-4 банки по 0.5 л):

• Огурцы (лучше грунтовые, плотные) – 1 кг

Лук репчатый – 2 крупные головки

Болгарский перец (красный/желтый) – 2 шт.

Перец чили (по желанию, для остроты) – 1 небольшой стручок (семена удалить!)

Горчица – 180 г (идеально: 90 г зернистой + 90 г обычной столовой "русской")

Сахар – 130 г (можно чуть меньше/больше по вкусу)

Соль – 1 ст. л. с хорошей горкой

Куркума (для цвета и легкого аромата) – 0.5 ст. л.

Уксус столовый 9% – 35 мл

Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ст. л.

Вода (холодная) – 120 мл

Первым делом – овощи. Огурцы, лук и болгарский перец нужно нарезать мелкими кубиками. Очень мелкими. Чили – совсем мелко, без семян. Сложите все в большую кастрюлю (не алюминиевую!). Добавьте соль, сахар, куркуму и всю горчицу. Тщательно перемешайте. Теперь терпение: оставьте смесь на 3-4 часа (можно на ночь в холодильник) при комнатной температуре. За это время овощи пустят сок – это основа нашего невероятного соуса «Огуречный релиш».

По истечении времени поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения. Влейте уксус. Варите, аккуратно помешивая, ровно 10 минут. Овощи должны немного размягчиться, но не превратиться в кашу. Пока варится, разведите крахмал в холодной воде до однородности. После 10 минут варки тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кипящий соус, интенсивно помешивая! Варите еще 4-5 минут – соус заметно загустеет. Снимайте с огня. Горячий невероятный соус «Огуречный релиш» на зиму готов к расфасовке, пишет источник. 

Банки и крышки должны быть идеально стерильными! Разливайте соус сразу по горячим банкам доверху. Закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания (обычно на сутки). Храните в прохладном темном месте: погреб или кладовка. Почему подходит к любым блюдам? Баланс сладости, кислоты, остроты и хрустящей текстуры делает его идеальным компаньоном. Попробуйте – и этот невероятный соус станет вашей любимой зимней заготовкой! Открыл банку – и сразу лето на тарелке.