Этот огуречный салат домашние просят чаще других: сделаете — не пожалеете

Простой маринованный огуречный салат с луком и зеленью. Быстрый рецепт, который обожают дома.

Рынки завалены молодыми, зелеными, хрустящими огурчиками. Кажется, их можно есть просто так, без всего! Но есть рецепт, который превращает эту простоту в настоящий кулинарный хит. Знакомьтесь: маринованный огуречный салат. Именно этот огуречный салат домашние просят чаще других. Почему? Он невероятно прост, свеж, универсален и… исчезает со стола мгновенно. Секрет – в быстром маринаде и времени. Но обо всем по порядку.

Первое правило: огурцы подойдут абсолютно любые. Длинные тепличные «змеи»? Пожалуйста! Короткоплодные пупырчатые «Луховицкие»? Идеально! Кривые, косые, чуть подвявшие – все сгодится. Цена сейчас кусается? Не беда. Берите те, что по карману. Главное – свежесть и хруст. Этот салат – отличный способ использовать урожай или сэкономить на дорогих сортах. Пока огурцы золотые, ешьте… ну, в общем, делайте этот салат! Готовится он за считанные минуты. Сложность – ноль. Единственный нюанс – терпение. Съесть сразу – можно. Но настоящая магия происходит через час, а лучше – через ночь в холодильнике. Овощи промаринуются, охладятся, вкусы объединятся. Поверьте, ожидание того стоит. Ночные визиты к холодильнику за добавкой – обычное дело для этого блюда.

Подавать его можно куда угодно. К жареному мясу или запеченной рыбе? Отлично! К отварной или печеной картошке? В самый раз! Или просто так, огромной миской – как самостоятельное блюдо в жаркий день. Легкость, свежесть, приятная кислинка. Что нужно? Всего-то:

• Огурцы – 500 г (примерно 5-7 штук)

• Салатный лук (красный или ялтинский идеален) – 50 г (1 небольшая луковица)

• Укроп (или другая любимая зелень) – небольшой пучок

• Соль – 1 неполная ч.л. (около ¾)

• Хлопья чили (или щепотка красного молотого перца) – ¼ ч.л.

• Мёд (или сахар) – 2 ч.л.

• Чеснок – 3 зубчика

• Зернистая горчица (дижонская или русская) – 1 ч.л.

• Уксус 9% (столовый, яблочный) – 1 ст.л.

• Масло растительное (рафинированное) – 3 ст.л.

Этот огуречный салат домашние просят чаще других именно из-за этого баланса в маринаде: сладость меда, острота чеснока и перца, кислинка уксуса, глубина горчицы. Итак, за дело!

1. Огурцы: Помойте. Можно очистить полосками для красоты ("зебры"), но не обязательно. Нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Толще – хрустнее, тоньше – быстрее промаринуются. Переложите в миску, где будете мариновать.

2. Лук: Очистите. Нарежьте тонкими полукольцами или перьями. Отправьте к огурцам.

3. Зелень: Мелко порубите укроп (петрушку, кинзу – что любите). Добавьте в миску.

4. Маринад: Возьмите небольшую баночку или чашку. Высыпьте соль, хлопья чили (перец) и горчицу. Добавьте мед. Влейте уксус и масло. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите, добавьте к смеси. Энергично перемешайте венчиком или вилкой, пока мед и соль не растворятся, а масло не "схватится" с уксусом. Получится ароматная эмульсия.

5. Сборка: Залейте огурцы, лук и зелень маринадом. Аккуратно перемешайте, стараясь не сломать огурцы. Попробуйте. Хотите острее? Добавьте перца. Кислее? Каплю уксуса. Слаще? Щепотку сахара.

6. Терпение: Накройте миску пищевой пленкой или крышкой. Уберите в холодильник. Минимум – на 1 час. Оптимум – на 3-4 часа. Идеал – на ночь. Чем дольше, тем насыщеннее вкус, пишет автор дзен-канала Просто с Марией. 

Вот и все. Удивительно просто, правда? Этот огуречный салат домашние просят чаще других именно из-за своего освежающего вкуса и универсальности. Он всегда получается. Не требует кулинарных навыков. Использует сезонные овощи по максимуму. Обязательно попробуйте. Гарантирую, он станет частым гостем на вашем летнем столе. А уж как его любят домашние... Проверено не раз! Просто сделайте – точно не пожалеете. Останется только решить, где взять больше огурцов.