Этот рецепт огурцов у мужа любимый: он в погребок только за такими - пробовала готовить другие, но все просят только такие

Секрет хрустящих маринованных огурцов по простому рецепту без стерилизации. Попробуйте этот способ!

Среди десятков рецептов маринованных огурцов есть один, который становится фаворитом погреба. Хруст стоит невероятный, вкус – идеально сбалансированный, не слишком кислый, не приторно-сладкий. Именно такие огурцы муж неизменно выбирает из всех банок, а гости постоянно спрашивают рецепт. Пробовали другие варианты? Этот рецепт огурцов у мужа любимый, и он в погребок идет только за ними. Секрет – в необычном маринаде и специях.

Рецепт проверенный, подходит даже для неидеального урожая. Готовится без лишней возни со стерилизацией банок. Главное – маленькие, крепкие огурчики. Замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа, даже если только с грядки. Промываем, обрезаем кончики. Банки (литровые) просто тщательно моем с содой, пишет РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ. 

Начинка для вкуса и хруста (на 1 литровую банку):

• Чеснок: 2 крупных зубчика – дают характерный аромат.

• Лук: 4-5 небольших головок (или 1 крупная, порезанная) – маринуются и становятся изюминкой, идеальны для салатов зимой.

• Лавровый лист: 1 небольшой листик.

• Перец черный горошком: 6 штук.

• Семена укропа: 0.5 ч.л. (или 1 зонтик укропа, если есть). Собирайте летом – аромат бесподобный!

• Семена горчицы: 1 ч.л. – вот он, секретный ингредиент для хруста и пикантной нотки. Не путать с горчичным порошком!

Укладываем огурцы и лук в банки плотно, но без фанатизма. Перекладывая специями. Заливаем крутым кипятком (примерно 500 мл на литровую банку). Накрываем крышками, ждем 15 минут. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Повторяем заливку кипятком еще раз (это для гарантии и лучшего прогрева). Сливаем воду в ту же кастрюлю. На этой ароматной воде готовим маринад.

Маринад (на 1 литр воды, хватает на 2 литровые банки):

• Вода: 1 литр (та самая, в которой настаивались огурцы).

• Соль: 2 ст.л. (без горки, не йодированная!).

• Сахар: 7 ст.л. (да, именно так, баланс соли/сахара/кислоты – ключ к вкусу).

• Уксусная эссенция 70%: 2 ст.л. (Или 9% столовый уксус – 150-200 мл, но вкус будет мягче).

Доводим маринад до кипения, кипятим 2-3 минуты. Заливаем огурцы в банках по самое горлышко. Сразу закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки на крышку, укутываем одеялом до полного остывания (сутки). Этот рецепт огурцов у мужа любимый именно из-за надежности – банки стоят прекрасно даже в городской квартире. А хрустят они так, что соседи могут завидовать. Не верите? Попробуйте приготовить. И да, если огурцов чуть не хватило на банку, доложите кружочками кабачка – зимой разницы почти не почувствуете, тоже будет вкусно. Вот такой универсальный солдат.