Пока сезон готовлю кабачки "по-Венгерски": вкуснятина за 15 минут - а сколько пользы

Кабачки по-венгерски за 15 минут: быстрый рецепт с фото. Вкусный гарнир или закуска.

Венгрия, страна гуляша и паприки, подарила миру еще один кулинарный шедевр, который почему-то стеснительно прячется в тени своих знаменитых собратьев. Речь о кабачках по-венгерски. Секрет популярности этого блюда — в его обманчивой простоте и скорости приготовления. Готовые буквально за 15 минут активного времени, они обладают удивительно насыщенным вкусом и ароматом. Идеально для летнего сезона, когда кабачки молоды и нежны.

Суть метода — быстрое тушение овощей с луком, морковью и обязательным добавлением сметаны в финале. Именно сметана создает тот самый нежный, обволакивающий соус, который отличает венгерскую версию от других способов приготовления кабачков. Блюдо получается легким, но сытным, подходящим и как гарнир к мясу, и как самостоятельная вегетарианская закуска. А уж на скорость приготовления можно смело ставить будильник, пишет автор Дзен-канала "Марина Super Food". 

Ингредиенты найти проще простого: молодой кабачок (около 650 г), одна морковь, пара репчатых луковиц, пара зубчиков чеснока, 130 г сметаны, немного растительного масла для жарки, соль, черный перец и прованские травы (или просто орегано) для аромата. Лук нарезается тонкими полукольцами, морковь трется на крупной терке, чеснок измельчается. Кабачок моется, кончики обрезаются. Кожуру с молодых плодов снимать не нужно — она нежная. Если есть повреждения — срезать. Кабачок режется небольшим кубиком или тонкими кружочками.

Разогревается масло на сковороде. Лук отправляется первым, жарится до прозрачности. Затем добавляется морковь. Пара минут совместной жарки — и вот уже появляется аппетитный запах. Теперь очередь кабачков. Их выкладывают на сковороду, все перемешивают и тушат на среднем огне около 5 минут. Важно не переборщить с температурой — цель не поджарить, а позволить овощам приготовиться. Затем в дело идут соль, перец, специи и измельченный чеснок. Снова перемешать.

Финальный аккорд — сметана. Ее добавляют, тщательно перемешивают с овощами, накрывают сковороду крышкой и тушат кабачки по-венгерски еще примерно 10 минут. Проверить готовность элементарно: проткнуть кусочек кабачка — он должен быть мягким, но не разваливаться. Готовое блюдо щедро посыпают свежей рубленой зеленью укропа или петрушки. Подают немедленно, пока аромат свежеприготовленного блюда витает на кухне. Эти кабачки по-венгерски — доказательство, что вкусно и быстро — не миф. Просто нужен правильный рецепт.