Чем опасны солёные огурцы - запомните раз и навсегда

Скрытые риски соленых огурцов. Почему врачи советуют ограничить их потребление? Чем заменить.

Огурец — герой нашего стола. Но у него, как у звезды, есть светлая и темная сторона. Темная, увы, скрывается в банках с рассолом и уксусом. Рассказываем, в чем подвох (без излишнего запугивания, но честно). Начнем со светлой. Свежий огурец часто недооценивают, считая скучным фоном для ярких солений. Зря! Он на 95% — вода. Но это плюс. Жажда — уже признак легкого обезвоживания. Стакан воды — решение, но не всегда вдохновляющее. Ломтики огурца — вкусная альтернатива. Диетологи даже советуют съедать их после тренировки.

Следить за водным балансом критически важно. Достаток жидкости — залог правильной работы организма, профилактика головных болей и инфекций, включая мочеполовые. Средний свежий огурец — это всего 30 ккал, 0 г жира, 3 г белка, 6 г углеводов и целый набор полезностей: Витамин С (10% дневной нормы), Витамин К (целых 57%!), Магний (9%), Калий (12%), Марганец (9%). Плюс минимум 2 грамма клетчатки — особенно если есть с кожурой. Это улучшает пищеварение. В Индии его веками использовали в медицине для борьбы с диабетом, детокса и даже лечения ожогов!

Распространенный миф: темно-зеленые огурцы полны нитратов, а полосатые — безопаснее. Эксперты качают головой: цвет зависит только от сорта! Нитраты на внешний вид не влияют. Они вредны лишь в лошадиных дозах, а в умеренных количествах даже нужны растениям. Другой миф: фермерские огурцы "чище" магазинных. Профессионалы разводят руками: на крупных производствах все строго дозировано из экономии. В частном хозяйстве — как повезет. Гладкие или пупырчатые? В России любят бугорчатые — они лучше просаливаются. В Европе и Азии предпочитают гладкие для салатов. По питательности разницы почти нет, пишет автор Дзен-канала "Живая Еда с Сергеем Малозёмовым". 

Теперь о темной стороне — соленых огурцах. Главный враг здесь — соль. Сколько раз наблюдали, как люди солит еду, даже не попробовав? Вредная привычка. Исследования жестко связывают избыток соли с риском инсульта, инфаркта и даже рака желудка. Страшно? Еще бы. Самое коварное: соль прячется везде. В литре молока — целая чайная ложка (4 г), что равно дневной норме! 200 г сыра или 2-3 куска хлеба — и норма тоже выбрана. Соленые огурцы в этом контексте — соляная бомба. Древние китайские врачи догадывались о связи соли и давления еще в 2500 году до н.э. Но тогда соль была роскошью. Сегодня она дешева и доступна. Результат? Рост инсультов, в том числе у молодых. Особенно опасен геморрагический тип — разрыв сосуда в мозге. Последствия катастрофичны.

Вывод медиков и диетологов неутешителен. Пользы в соленых огурцах — минимум (клетчатка, микродозы витаминов после брожения). Вреда — избыток соли, сахара, уксуса. Раньше они были зимним источником витаминов. Сейчас, при круглогодичном изобилии свежих овощей, соленья стоит перевести в разряд праздничной закуски. Первый шаг — заменить их малосольными огурчиками (меньше соли, больше свежести). Идеальный вариант — вернуться на светлую сторону: к хрустящим, сочным свежим огурцам. Это не просто вода. Это кладезь каротина, витаминов B, C, PP, калия, магния и других элементов. Живительная влага в ее лучшем виде. Запомните это раз и навсегда: соленый огурец — лакомство, а не ежедневная еда.