Сливовое варенье больше не варю, а запекаю – получается джем с насыщенным вкусом, ароматное и без кислинки

Рецепт сливового джема в духовке: просто, ароматно, без кислинки. Ингредиенты и этапы приготовления.

Надоело стоять у плиты с вечно убегающим вареньем? Есть способ проще и, как выяснилось, вкуснее. Совсем без варки! Сливовое варенье просто запекают в духовке. Результат – густой, ароматный джем с глубоким вкусом и без лишней кислинки. Секрет – в специях и медленном томлении. Пора попробовать.

Понадобится минимум: килограмм спелых слив, полкило сахара, палочка корицы, три звездочки бадьяна и сок половины лимона. Именно корица и бадьян создадут те самые "восточные" нотки, превратив обычное варенье в изысканный десерт. Они не перебьют сливу, а подчеркнут ее сладость, добавив тепла и сложности.

Первое действие – освободить сливы от косточек. Если плоды плотные, аккуратно помочь себе ножом. Половинки сложить в глубокую жаропрочную форму. Щедро засыпать сахаром. Туда же – корицу и бадьян. Выжать сок половинки лимона, стараясь сбрызнуть все кусочки. Теперь терпение. Оставить минимум на два часа (можно на ночь в холодильнике). Сливы должны пустить сок. Это критически важно! Сок не даст варенью пригореть и поможет сахару раствориться равномерно. Не пропускайте этот этап.

Духовку разогреть до 150°C. Форму с настоявшимися сливами отправить туда на полтора часа. Каждые 30 минут – внимание! – очень аккуратно приоткрывать дверцу и мягко перемешивать содержимое. Горячий пар опасен! Перемешивание гарантирует, что весь сахар растворится, а варенье не прилипнет ко дну и не подгорит.

Готово. В горячем виде джем будет казаться жидковатым. Не страшно! При остывании он загустеет до идеальной консистенции – не как кисель, но и не вода. Осталось выловить палочку корицы и звездочки бадьяна. Они свое дело сделали – отдали весь аромат, пишет автор Дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто". 

Разлить ароматное сливовое варенье по стерилизованным банкам. Прямо с огня, доверху. Плотно закрутить крышки. Банки оставить остывать вверх дном при комнатной температуре. Только потом убрать в темное прохладное место – кладовку или погреб. Из килограмма слив получается примерно 600-650 мл восхитительного джема. Сливовое варенье, запеченное в духовке – это действительно просто, вкусно и необычно. Попробуйте, и традиционная варка на плите может уйти в прошлое.