Вкус этих маринованных помидоров украл мое сердце - даже заливка съедается «под чистую»

Простые маринованные помидоры с пряной заливкой — рецепт, который хочется повторять снова и снова.

Когда попробуешь эти маринованные помидоры, отказаться от рецепта уже не получится. Похоже, именно так думают все, кто однажды решился на эту простую, но удивительно вкусную заготовку. Помидоры получаются плотные, с легкой пряностью и едва уловимой остринкой, а заливка — настоящий хит: ее съедают буквально до последней капли.

"В своё время я сама еле выпросила этот рецепт. А когда увидела, как просто делать такие маринованные помидоры, этот рецепт можно сказать, вытеснил все остальные рецепты помидоров на зиму из моей кулинарной книги", - пишет автор Дзен-канала "Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда". 

Главное условие — использовать осенние помидоры, которые не раскисают в банке. Красные и желтые «сливки» — идеальный выбор. Перед закладкой обязательно срезать у плодов хвостики, чтобы избежать лопаний при термообработке и помочь помидорам лучше впитать маринад. 

На дно чистых полторалитровых банок кладут лук, нарезанный полукольцами. Затем — плотно укладывают помидоры, периодически встряхивая банки, чтобы ничего не оставалось пустого. В каждую банку кладут по лавровому листу, а потом заливают крутым кипятком, накрывают крышками и дают постоять 20 минут.

Пока банки греются, в мясорубку отправляются простые овощи и зелень — укроп, петрушка и базилик. Без заморочек, никаких экзотических трав. Такой рецепт легко приготовить даже на обычной кухне.

Воду из банок сливают в кастрюлю, добавляют туда овощную массу, соль и сахар — все по рецепту. Маринад доводят до кипения и дают покипеть около пяти минут. Уксус добавляют только после того, как маринад сойдет с огня.

Пока маринад варится, в банки закладывают душистый перец горошком, гвоздику и черный перец — это придает неповторимый аромат.

Горячим маринадом заливают банки с помидорами, тщательно перемешивая, чтобы зелень и специи равномерно распределились. Банки плотно закрывают и оставляют в теплом месте до остывания.

Что особенно радует — маринад почти всегда остается. Его можно использовать для новой порции помидоров или просто залить в чашку и съесть сразу — такая закуска достойна внимания.

Для тех, кто любит точность, вот пропорции на 4 банки по 1,5 литра: примерно 4 кг помидоров, 2 лука, пучки укропа, петрушки и базилика, головка чеснока, морковь и перец, специи — лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика. Для маринада на 1 литр воды — ложка с верхом соли, три столовые ложки сахара и 75 мл 9% уксуса.

Этот рецепт — настоящий спасатель для тех, кто ценит вкус и простоту в одном флаконе.