Сливовое варенье не варю, а запекаю – получается с насыщенным вкусом и ароматное и без кислинки

Рецепт сливового варенья в духовке без варки. Ароматное, густое, с корицей и бадьяном.

 Кулинарные блогеры открыли секрет: сливовое варенье не варю, а запекаю в духовке. Результат – густой, ароматный десерт без приторности и с восточными нотками. Источник – популярный альтернативный рецепт.

Надоела обычная варка варенья? Вечная возня с тазами, брызги, риск пригорания и вечный вопрос "достаточно ли густое"? Есть способ проще, чище и ароматнее: сливовое варенье запекают в духовке. Да-да, не варят, а именно запекают! Результат удивляет: насыщенный вкус, глубокий аромат и никакой водянистости или излишней кислинки.

Секрет в медленном томлении и специях. На 1 кг слив (косточки удалить!) берут всего 0.5 кг сахара. Магия начинается с добавления палочки корицы и 3 звездочек бадьяна – именно они дают те самые теплые, слегка пряные восточные нотки, превращающие просто варенье в изысканный десерт. Половинки слив укладывают в глубокую жаропрочную форму, пересыпают сахаром, добавляют специи и сок половины лимона (это уберет возможную приторность и сохранит цвет). Один момент, о котором не говорят официально — ниже. Затем – ключевой этап: оставить на 2 часа (или на ночь в холодильнике). Сливы пустят сок, сахар начнет растворяться. Это гарантия, что варенье не подгорит и получит идеальную консистенцию, пишет автор Дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто". 

Духовку разогревают до 150°C. Форму отправляют туда на 1.5 часа. Важно каждые 30 минут очень аккуратно (горячий пар!) приоткрывать дверцу и перемешивать содержимое. Это нужно, чтобы сахар растворился полностью и варенье прогрелось равномерно. Получается густым? Пока нет. Горячее варенье будет жидким – это нормально! Загустеет оно только после полного остывания. Готовый десерт поражает ароматом. Корицу и бадьян вынимают – свою работу они сделали.

Сливовое варенье не варю, а запекаю – этот метод раскрывает вкус слив по-новому. Оно получается менее приторным, более фруктовым и удивительно ароматным благодаря специям. Разливают его горячим в стерильные банки (0.5 л), закручивают крышки и дают остыть на столе перед уборкой в кладовку. Из 1 кг слив выходит около 600-650 мл лакомства. Попробуйте этот необычный способ – возможно, он станет вашим любимым. Проверьте рецепт на ближайшем урожае слив!