Варенье-трёхминутка из малины — получается густое, как конфитюр: мало сахара и мало возни — делаю каждое лето

Простой рецепт густого малинового варенья-трехминутки как конфитюр. Мало сахара, быстро!

Лето, жара, и кухня превращается в филиал консервного завода. Особенно когда малина на рынке – дешево и сердито, а дома – аромат на всю квартиру. Знакомо? Хочется закатать это солнце в банки, но возни с классическим вареньем – часами стоять у плиты – ох как не хочется. Решение есть, и оно гениально просто: варенье-«трехминутка».

Да-да, именно столько оно варится по факту! И получается не жидким сиропом с ягодами, а по-настоящему густым, как дорогой конфитюр, прекрасно держащим форму на ложке. Секрет? Мало сахара и волшебный помощник – «Желфикс» (или любой другой желирующий агент для варенья). Рецепт проверен не одним летом, и не одной банкой.

Что нужно? Супер-список: килограмм спелой (можно чуть помятой, не страшно) малины, всего полкило сахара (в два раза меньше, чем в обычных рецептах!) и одна стандартная пачка «Желфикса» (25 г). Вот и все богатство. Ягоду можно брать чистую садовую или лесную, а можно микшировать – добавить горсть смородины для кислинки или ежевики для глубины вкуса.

Главное – общий вес около килограмма. Технология щадящая, так что львиная доля витаминов и тот самый непередаваемый малиновый дух останутся при варенье. Особенно радует, что не нужно возиться с многократным кипячением и снимать пенку, которой тут почти не будет.

Как творить это волшебство? Шаг 1: Малину слегка подавить толкушкой или пройтись погружным блендером буквально пару секунд – не в пюре, а чтобы ягоды пустили сок. Шаг 2: В отдельной мисочке смешать ВЕСЬ пакетик «Желфикса» с одной столовой ложкой сахара (эту ложку берем из наших подготовленных 500 граммов). Это нужно, чтобы порошок равномерно распределился и не сбился комками. Шаг 3: В кастрюлю с малиной высыпать

смесь «Желфикса» с сахаром. Поставить на средний огонь и, аккуратно помешивая, довести ДО КИПЕНИЯ. Шаг 4: Как только закипит – всыпать ОСТАВШИЙСЯ сахар. Не всю гору сразу, а порциями, активно размешивая, чтобы кристаллы растворились. Шаг 5: Снова довести до кипения и варить РОВНО ТРИ МИНУТЫ! Не больше. Помешивать, но без фанатизма. За это время варенье чудесным образом загустеет прямо на глазах. Шаг 6: Горячим (!) разлить по стерильным банкам (протерли кипятком или прогрели в микроволновке/духовке – достаточно) и сразу закрутить стерильными крышками. Перевернуть банки крышкой вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре – прекрасно стоит.

Результат? Ароматное, насыщенно-красное варенье с целыми, но не разваренными ягодками в густом, тягучем сиропе. Оно не стекает с булки, а ложится благородной массой. Идеально для тостов, сырников, блинчиков или просто ложкой из банки долгим зимним вечером. С этим рецептом – никаких проблем. Готовится быстро, сахара меньше, а результат – пальчики оближешь.

Так что если малина зовет – не ищите сложных путей. Этот рецепт трехминутки из малины, густой как конфитюр – ваша палочка-выручалочка каждое лето. Кстати, баночка такого – отличный подарок. Скажут спасибо.