Учёные назвали самый полезный шоколад: не молочный, не горький и в два раза полезнее белого

Американские исследователи разработали молочный шоколад с антиоксидантами из арахисовой шелухи. Новый продукт сохранил кремовую текстуру, но по пользе сравнялся с тёмными сортами и в два раза превзошёл белый шоколад. 

Вы наверняка замечали: классический молочный шоколад слишком сладкий, а тёмный — горчит и стоит дороже. Теперь эта дилемма решена. Учёные нашли способ добавить в любимое лакомство полезные вещества, используя то, что раньше считали мусором. 

Главный секрет — в арахисовой кожуре

Красная оболочка арахиса богата фенолами — природными соединениями, которые борются с воспалениями и старением. Раньше её просто выбрасывали, но теперь научились извлекать эти вещества с помощью спирта. Чтобы убрать горечь, экстракт смешали с пищевой добавкой мальтодекстрин. Так антиоксиданты «спрятали» в шоколад, не меняя его вкус. 

Почему вы не почувствуете разницы

После 80 проб учёные выяснили: достаточно добавить всего 0,8% экстракта. Этого хватит для полезного эффекта, но слишком мало, чтобы испортить вкус. На дегустациях люди не отличили новый шоколад от обычного — только отметили, что он не горчит. 

На что обратить внимание

Обязательно нужно смотреть, что на плитке останется предупреждение о содержании арахиса. Вроде бы исследования и не зафиксировали аллергию, но всё равно разработчики советуют людям, у кого есть непереносимость орехов, быть очень внимательными. Да и с аллергологом не мешало бы обсудить вопрос. Массово такой шоколад может появиться лишь в 2027 году. Пока же идёт оформление патентной документации.

Как это повлияет на вашу жизнь

После того как шоколад с арахисовой шелухой появится на прилавках,  вы сможете:

• получать антиоксиданты без горечи
• уменьшить риск воспалений, не отказываясь от любимого вкуса
• поддерживать переработку отходов (шелуха вместо свалки).

Учёные уже проверяют другие источники полезных веществ — например, кофейную гущу. 

 

А ещё мы писали

• Добавляю лишь 3 кусочка на стельку — и обувь как новая, без неприятного запаха даже в 30-градусную жару 
• Открываю любую банку на кухне при помощи чайной ложки: повар из городской столовой рассказал одну хитрость 
• Даже на 5 см нельзя: за захват соседского участка — штраф до 10 000 рублей. Введены новые строгие правила 
• С 1 июня спокойная жизнь пенсионеров закончится: вот что нужно сделать пожилым, чтобы увеличить пенсию 
• Отнимут и сразу продадут квартиру за платёжку ЖКХ: быстрая схема работает уже с 15 мая