На Кавказе данный продукт ставят на 1-е место и не знают проблем с холестерином и давлением, а мы его не готовим
- 20 апреля 07:30
- Яна Мирных
В горных селениях, где возраст 90+ не редкость на столах каждый день блюдо из особого продукты, который в других регионах считают скучной консервацией. Или просто проходят мимо этих зёрен на полках с крупами. Там обычно можно встретить в магазине фасоль.
Учёные, изучавшие фонарики долголетия, как называют иногда их в народе, подтвердили: связь между этим ингредиентом и здоровьем сосудов — не миф.
Дело не в генетике или чистом воздухе. Местные жители едят красную фасоль так часто, как другие — хлеб. Её добавляют в похлёбки, лепёшки, даже сладости. При этом кардиологи здесь почти без работы — давление и холестерин редко выходят за рамки нормы.
Секрет в обёртке
Представьте губку, которая впитывает всё лишнее. Так работает растворимая клетчатка фасоли: обволакивает частицы холестерина, не давая им прилипнуть к стенкам сосудов. Для эффекта не нужны тонны продукта — три порции в неделю снижают риск закупорки артерий на 50%.
А ещё в этих зёрнах — целый склад минералов. Калий выталкивает лишнюю воду, как насос, а магний работает как «расслабляющий крем» для сосудов. Порция размером с кулак заменяет половину таблеток из стандартного рецепта гипертоника.
Кухня без сложностей
«Пухнет живот?» — смеются кавказские бабушки. Их секрет — в воде и специях. Замочите фасоль на ночь с щепоткой соды, слейте первую пену при варке, добавьте веточку розмарина — и проблем не будет. Из зёрен можно собрать целое меню.
Оладьи «Рассвет» — пюре из варёной фасоли смешать с яйцом и запечь на сковороде. Хрустящие снаружи, нежные внутри — идеальный завтрак.
Суп «Горный ветер» — бульон с фасолью, кусочками тыквы и каплей лимонного сока. Подаётся с лепёшками из цельнозерновой муки. Даже классическое лобио здесь готовят с хитростью: вместо масла используют перетёртые семена тыквы — так блюдо становится легче, но сохраняет бархатистый вкус.
А ещё мы писали
- «Лошадь, соя, кукуруза» Роскачество назвало худшие бренды «Докторской» колбасы
- Теперь никакой перепланировки в квартире: заставят всё вернуть назад — для россиян вводят новый строгий запрет
- С 21 апреля полностью будет запрещена канализация на участке: придётся переносить или убрать вовсе
- С мая-2025 выплаты станут приходить в другое время: пенсионеров ждёт неприятный сюрприз
- Собственники квартир скачут от радости: штрафы по ЖКХ разрешено не платить — приятный подарок для всех россиян