Сочный и свежий салат с пекинкой: такой обалденно вкусный, что мои требует готовить дважды в день
- 3 марта 13:00
- Яна Мирных
Яблоко и сельдь спелись в необыкновенно вкусном дуэте, который съедают за минуту. А фоном для их выступления служит обычная пекинская капуста.
Хрустящая пекинская капуста, терпкое яблоко и ароматная сельдь — такой микс звучит неожиданно, но покоряет с первой ложки. Рецепт из 11 компонентов стал трендом благодаря трём секретам: многослойной текстуре, яркой заправке и скорости приготовления. На сборку уходит 20 минут, а результат исчезает со стола вдвое быстрее.
Как укроп спасает композицию?
Зелёный лук и укроп (по одному пучку) в этом блюде — не просто украшение. Их резковатый аромат нейтрализует рыбный запах, делая салат уместным даже для утреннего меню. Интересный нюанс: нерафинированное подсолнечное масло (5 ст. л.) усиливает ореховые нотки капусты, а яблочный уксус (3 ст. л.) подчёркивает сладость моркови (1 морковка).
Ловкость рук и никакого майонеза
Ключевой этап — нарезка. Пекинку (500 г) шинкуют тонкими полосками. Сыр (100 г) трут крупно, чтобы чувствовались сливочные крупинки. Филе одной сельди режут аккуратнее остальных ингредиентов — крупные кусочки могут перебить вкус. Заправка взбивается вилкой прямо в банке: масло, уксус и зёрна горчицы (половина ст. л.) создают эмульсию с лёгкой перчинкой.
Салат хорош сразу, но если дать ему настояться 15 минут, вкусы «поженятся» ещё лучше. Главное — не передержать: яблоко может пустить сок, и хруст пропадёт. Подают блюдо в прозрачной салатнице, чтобы было видно все слои — от розовато-оранжевой моркови до янтарных капель заправки.
